ממרח חומוס ועדשים

וואו. מלא זמן. אבל כיף לחזור.
הרבה התחלות חדשות בתקופה האחרונה הגיעו ואני יותר משמח לפרסם מתכון בבלוג אחרי הזמן הזה.

עכשיו, אחרי האווירה הדרמטית, קבלו מתכון שממש לא מציין התחלה חדשה ו/או חזרה לשגרה, אבל הוא בהחלט טעים ומגניב. ראיתי את הרעיון לחומוס מעדשים כבר בטלוויזיה, אינטרנט, פינטרסט ועוד, ורציתי לראות במה מדובר.
מדובר במשהו ממש טעים. זה ממרח מעניין שלא בהכרח דומה לחומוס הרגיל שאנחנו מכירים, אבל הוא משמש גיוון מעניין ומיוחד לממרח השגור.

הכי טעים עם ירקות חתוכים, שמן זית עם קצת פפריקה או זעתר- yum!

מתכון- ממרח חומוס ועדשים כתומות

מצרכים-
כוס עדשים כתומות
כוס גרגרי חומוס מבושלים ומוקפאים (משקית)
שלוש כפות טחינה גולמית
שתי כפות שמן זית
כפית מלח
פלפל לבן
חצי כפית כורכום
חצי כפית פפריקה מתוקה
מעט פלפל לבן ופלפל שחור

איך מכינים?
השרו את העדשים בהרבה מים למשך שעה.
הביאו לרתיחה את העדשים בהרבה מים (כמות שתכסה את העדשים), הנמיכו ללהבה נמוכה ובשלו כ20-30 דקות, עד שהעדשים רכות.
בחמש הדקות האחרונות של הבישול הוסיפו את גרגרי החומוס לסיר על מנת להפשירם ולבשלם מעט.
צננו מעט את העדשים במסננת דקה ונסו להוציא כמות מירבית של מים מהעדשים עצמן על ידי
ערבוב העדשים בתוך המסננת (מעל הכיור או קערה או משהו בסגנון).
במעבד מזון, טחנו את כל החומרים עד לקבלת ממרח אחיד. ניתן להוסיף עוד תבלינים במידת הצורך ולפי הטעם האישי. 

יש לשמור את הממרח בקופסה אטומה במקרר עד3/4 ימים.

סלט קינואה ירוק

סלט קינואה
ירוק
או שמא
סלט ירוק
קינואה?

זה לא סלט ירוק כמו שייק ירוק עם מלא פטרוזיליה, אגסים, מלפפונים וכאלה
סתם
זה כן

זה מהיר, זה קליל, זה טעים, זה קל להכנה, לא תופס הרבה מקום בתיק (חשוב)
אפשר לקחת את זה לעבודה, לביה״ס, למאדים
ולאכול את זה סתם כארוחת צהריים

אז צריך עוד סיבות בשביל להכין את זה?

זה ממש כיף ביום ארוך בבית הספר כשיש לך את הסלט הזה,
תחושת סיפוק שעמלת על משהו והשקעת ועכשיו אתה אוכל אותו בהפסקה של שתיים וחצי
זה באמת ממש כיף- נסו גםםםםםםםםםם
מה זה צרור פטרוזיליה ונענע?
צרור אצלי (דיקטטורה!) זה בערך חצי חבילה, אריזה, bunch, וכו׳.  רבע צרור מבחינתי כמו במתכון זה כמות העשב שאפשר להחזיק בקלילות בין האגודל לאצבע המורה. דקדקנות זה פה.

מתכון- סלט קינואה ירוק
מנה אחת כארוחה 


מצרכים-
2\1 כוס קינואה לאחר בישול*4\1 צרור פטרוזיליה, קצוץ
4\1 צרור נענע, קצוץ
2\1 אגס גדול, חתוך לקוביות קטנות
4\1 - 3\1 כוס אפונה עדינה קפואה 
מלפפון גדול, חתוך לקוביות קטנות
כף מיץ לימון 
כף שמן זית
שקדים קצוצים (אני שמתי בערך 2 כפות)**
מלח ופלפל לתיבול

איך מכינים?
הכינו את האפונה- ניתן לבשל אותה בסיר עם מים רותחים כשתי דקות בערך, ואפשר גם לחמם אותה במיקרו עם מעט מים כשתי דקות בערך. works either way.
ערבבו את כל החומרים בקערה. זהו! נכון פשוט?
ניתן להוסיף עוד קצת עשבים ע״פ הטעם. זה כה versatile שזה מפחיד.


*1- איך מכינים קינואה? כוס קינואה אחת מבשלים עם כוס וחצי-שלושת רבעי של מים. הביאו לרתיחה, ולאחר מכן בשלו על אש נמוכה כ20 דקות בערך. בשביל המתכון צריך חצי כוס קינואה לאחר בישול, אז פשוט בעזרת כוס מידה לוקחים את הכמות הנדרשת.
*2- אני לא קליתי את השקדים, אך בהחלט ניתן לקלותם לפני הכנת הסלט.
*3- אפשר לשנות גם את כמות הקינואה. חצי כוס קינואה על שאר המרכיבים בסלט- יחס שאני אוהב של קינואה על שאר המרכיבים. ניתן לשים מעט פחות קינואה ואז הסלט הופך להיות יותר ״סלט ירוק עם קינואה״, ולא כסלט קינואה שהקינואה עומדת במרכז. 

גספאצ׳ו- מרק עגבניות קריר

חוזרים מבית הספר. מה יש לאכול? לא הרבה, אבל בא לכם לבשל. ירקות? אין. עגבניות מצ׳ו׳מקות ורכות? יש וגם יש. פלפל אדום? יש. לא רציתי פסטה ברוטב עגבניות, כי היה חם ממש- רציתי משהו שירענן אותי ובעיקר; משהו קר, כי עכשיו זו התקופה המעצבנת הזו שנגמר הקיץ ומתחיל הסתיו, והטמפרטורה באוויר עוד לא סגורה על עצמה. המתכון בהשראת אורנה ואלה, שיש להן גספאצ׳ו מושלם, אבל כאמור, לא היו יותר מדי ירקות, אז פשוט זרמתי עם מה שיש. טעים להגיש את זה עם בצל ירוק קצוץ וקרוטונים קראנצ׳יים. פה יש קאץ׳- בגלל שהמרק הזה דליל, הקרוטונים מתחילים לספוג מיד את המרק ואז הם כבר לא קראנצ׳יים- אז חובה לשים את הקרוטונים בשניית ההגשה. כן, כן, בשניית ההגשה. שימו לב ממש פה למטה להערה לגבי סינון המרק.

תהליך ההכנה עצמו מאוד מאוד קל- תוקעים הכול בבלנדר, וטוחנים.
***שימו לב- מומלץ מאוד לסנן את המרק בבד גזה\ בד סינון כלשהו בגלל שהוא הופך את המרק לסופר חלק ומוציא את כל החתיכות של הקליפות. אפשר גם לא לסנן, אבל לדעתי המרק יותר טעים וכיפי כאשר הוא מסונן. מומלץ לנסות לפני שמקררים ואז אפשר להחליט אם לסנן או לא, לפי הטעם.
מקררים מעט במקרר כדי להשיג אפקט קרירות מירבית. ואז אוכלים. מתקררים מבפנים, ומבחוץ. מומלץ מאוד לטפטף מעט שמן זית למעלה, כי זה מאוד מוסיף לטעם (וגם כי אלו שלוליות זהב שמוסיפות לתמונה).
כדאי מאוד להשתמש בירקות קרים כדי שזמן הקירור יהיה כמה שיותר קצר, כי טפמפרטורת המרק נמוכה יותר מלכתחילה.

מתכון- גספאצ׳ו- מרק עגבניות קריר

2-3 מנות, תלוי בגודל

מצרכים-

6-5 עגבניות תמר בינוניות בשלות מאוד, ללא העוקץ (החלק הלבן בקצה העגבנייה)
שן שום בינונית, קצוצה
פלפל אדום גדול (או שניים קטנים), חתוך לקוביות
כף שמן זית
4\1 כוס מים או ציר ירקות קר
מלח ופלפל לפי הטעם

בד סינון

לתוספות-
פרוסה עבה של חלה יבשה בת 3-2 ימים לפחות, ללא הקרום
גבעול אחד של בצל ירוק קצוץ או צרור קטן של עירית קצוצה (עם לא אוהבים את החרפרפות של הבצל)

איך מכינים?
חותכים את החלה לקוביות גדולות (יחסית), מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ10-15 דקות, עד שהן מזהיבות. מצננים לחלוטין, ובזמן הצינון הקרוטונים מכינים את המרק.
חותכים את העגבניות לקוביות בינונית.
מניחים את כל מרכיבי המרק בבלנדר, ומפעילים אותו למשך כ-3 דקות לפחות, עם הפסקות קצרות מדי דקה, כדי שהבלנדר לא יתחמם יתר על המידה.
מערבלים עד כ-5 דקות, עד שהמרק חלק לחלוטין והכול נטחן כראוי.
בשלב זה, אם רוצים, מסננים את כל המרק בבד סינון על מנת לקבל מרקם חלק במיוחד.
מעבירים את המרק לקערה בינונית, ומקררים כ20 דקות בערך.
מערבבים היטב לפני ההגשה. מגישים קר, עם קרוטונים (שהצטננו לחלוטין!!!!), בצל ירוק קצוץ\ עירית קצוצה ומעט טפטופי שמן זית למעלה.

*1- כמו שהזכרתי למעלה, מומלץ להשתמש בירקות קרים כדי לא לחכות שעות עד שהמרק המקסים שלכם יתקרר.
*2- אני יודע שקצת נעלמתי לאחרונה, אבל יש סיבה אחת, ונראה לי שהיא די ברורה- נסעתי למאדים. סתם, לא באמת. התחילה שנת הלימודים. לצערי, בשלוש-חמש אחה״צ (תלוי מתי אני מגיע) אור שמש עדין ויפה מסרב לפרוץ דרך החלון, אז זמני הצילום שלי מעט מצטמצמים. אל דאגה! יש שלושה פוסטים שמחכים לשיגור לאוויר העולם.
*3- ווידוי- לא ידעתי מה זה בלוג דיי (blogday) עד לפני שבועיים (בערך). אפרת מאז מה את עושה כל היום, רוני והדר מבואנ׳ה פטיט וענבל רובין מinbal sweets המליצו על הבלוג שלי במסגרת היום הזה שמתקיים ב8\31- שכל בלוג ממליץ על חמישה בלוגים אחרים. רציתי לומר המון המון תודה לארבעתכן על ההמלצה! בזכותכן אני עכשיו גם יודע מה זה בלוג דיי.

סלט ניסואז (פרוייקט ביס מצרפת חלק א׳)

סלט ניסואז. כל כך הרבה גרסאות, כל כך הרבה וויכוחים. "כן תפוח אדמה!" "בלי תפוח אדמה!" "בלי אנשובי!" "עם שעועית!" והשמיים הם הגבול. מדהים עד כמה סלט יכול לעורר מחשבות ודיונים קולינריים. חלאס שטויות, let's cut to the chase. היינו שבוע בצרפת והיה כל כך כיף. בגטים. תותים(!!!). אוכמניות. השוק של אנטיב שנמצא במרחק של 10 דקות הליכה שהיו בו דברים שונים ומגוונים- ירקות, הרים וגבעות של פירות יער, ריבות, גבינות, בשרים ובערך כל מה שתחשבו עליו. נזכרתי בתחילת הטיול שבעצם אנחנו נחתנו במקום שבו הומצא סלט הניסואז, ניס. ידעתי שאני חייב להשיג מתכון כלשהו. עדיפות למקורי, כמובן. את המתכון הזה קיבלתי ממישהי מאוד קרובה אליי ואני מביא לכם אותו. יכול להיות שתזדעזעו לשמוע ששעועית ירוקה ממש לא נמצאת במתכון המקורי, ותפוחי אדמה לא נמצאים באופק (למרות שתפוחי האדמה הסגולים-קטנטנים שהיו בשוק הירקות דווקא כן באופק. לפחות שלי). כמו כן, אני שמח להודיע שהמתכון הזה מהווה את החלק הראשון של הפרוייקט החדש והקצרצר שיהיה פה- פרוייקט ביס מצרפת!!! בזמן הקרוב, יעלו לפה כמה מתכונים בהשראת מאכלים שאכלתי בצרפת. כמובן, לא בהכרח אותם הדברים בדיוק. נגיד, לא הייתי אומר לכם אם הייתי מעיף ממתכון של סלט כלשהו זיתים שחורים (איכ). אבל בכל מקרה- הישארו מעודכנים. 

תראו, אין לי כל כך מקומות להמליץ לכם לאכול בהם. פאדיחה. אבל כן יש לי מאכלים להמליץ לכם! בגטים.
בגט עם חמאה. לחם עם חמאה. עדיף חמאה צרפתית, צהובה כזאת- הכי טעימה. הייתי מוסיף לרשימה איזו ריבה טעימה. ופטל טרי. וכמובן, סלט ניסואז. 

תמונה מעפנה. #אורמטבחארור

אבל- מה שכן, יש לי כמה המלצות לכל מיני מקומות שחייבים ביקור. אבל זה בסוף! עכשיו, התחילו לבשל ביצים ותקשיבו.

מכירים את זה שאתם נתקעים בחלון ראווה? 

לא משהו שמופיע באורח פלא באמצע הרחוב. אלא פשוט נתקעים בו. בעוד שהסתכלתי על אבובים מבעד לחלון ודמיינתי את עצמי רוכב (רוכב? נוסע?) על אבוב ועף ממנו, לא כל כך ראיתי את החלון הזה, בואו נאמר את זה ככה. התקרבתי יותר מדי, ואז זה הגיע. ואז זה הכה בי. החלון. קצת צוחק, קצת בוכה (מצחוק). צוחק ובוכה (לא מצחוק). כואב לי המצח. ועדיין סלט הניסואז מהדהד בראשכם ואתם חייבים להשיג את המתכון. 

מלפפונים? עגבניות? זיתים? תפודים? שעועית? 

אבל בכל זאת, תוך כדי הליכה וכאב מצח, אתם מדמיינים את עצמכם חותכים עגבניות, או מלפפונים או גם וגם. כמובן, מעטרים בטונה. או שאולי באנשובי?

ואז הרכבת הסלט מתרחשת. וזה די פשוט. בלי כל הקטע של ההתקעות בחלון ראווה לפני זה. לא מומלץ.
לאחר קבלת המתכון המסתורי וה(כנראה) מקורי למדי, מסתבר ששמים גם טונה וגם אנשובי. בלי שעועית. בלי תפוחי אדמה. עם ביצים. מלפפונים- שיהיו קלופים. וגם זיתים. והכל קורה תוך שנייה וחצי, וכבר יש לכם סלט. בדיוק כמו ההתקעות בחלון וכאב המצח. מהיר כל כך, שזה פלא.

מה שחשוב כאן, זה לא לבשל את הביצים יותר מדי. כי אנחנו לא רוצים מרכז אפרורי ויבש.

אלא מרכז צהוב כשמש ורך כמו מרשמלו.

את החסה קורעים בידיים לחתיכות די גדולות. החסה גם מהוות סוג של מצע לירקות ולתוספות אז צריך שהיא תהיה גדולה מספיק.

|

וחותכים גם קצת סלרי, שמשתלב מעולה עם כל הירקות, וגם כי לא רציתי להוריד אותו מהמתכון המקורי.
עכשיו, מסדרים הכול בדקורטיביות לפני ההרכבה.

ומתחילים להרכיב!

|

וזהו! נכון היה מהיר? בעיקרון אין כל כך רוטב "מסודר" לסלט הזה- אחרי ההרכבה, פשוט מטפטפים למעלה שמן זית וחומץ בלסמי איכותי (אני שמתי את זה שהבאתי מצרפת וזה יצא כל כך טעים- בגלל שהחומץ התיישן בערך 10 שנים הוא ממש סמיך והרבה יותר טעים ככה). נקודה למחשבה- אם אתם רוצים שזה יהיה יותר יפה ומרשים, תסדרו את כל הירקות ומרכיבי הסלט שמניחים מעל החסה באופן כזה שיהיו קבוצות קבוצות של מרכיבים, ואז כל אחד לוקח חסה מהתחתית וקצת מכל דבר. אם אין לכם כוח לזה, פשוט תפזרו את כל המרכיבים באופן מעורבב ושווה על פני החסה.

שלום לך האיש שבכף!

מתכון- סלט ניסואז

תלוי בסוג- כתוספת קטנה 3-4 מנות וכארוחה 2 מנות מכובדות

מצרכים-

שלושת רבעי חבילת עלי חסה ערבית שטופה, קרועה בידיים
שלוש ביצים גדולות בטמפ' החדר
שני מלפפונים גדולים, קלופים וחתוכים לעיגולים
שתי עגבניות גדולות, שטופות וחתוכות לעיגולים
בצל סגול גדול, חתוך לפרוסות די דקות- אני חתכתי לסהרונים ואז העברתי עוד כמה חיתוכי סכין
גבעול סלרי גדול, קצוץ (את העלים קוצצים בנפרד ושומרים להגשה- לא חובה)
קופסת טונה במים/בשמן, מסוננת
בערך 6-5 פילטים של אנשובי בשמן (אפשר להוריד או להוסיף על פי הטעם

שמן זית, חומץ בלסמי איכותי מלח ופלפל, להגשה

איך מכינים?

מניחים בסיר קטן את הביצים, ומכסים אותן במים.
מביאים את המים לרתיחה על להבה גבוהה, ולאחר מכן מורידים את הלהבה לבינונית-גבוהה ומבשלים כחמש וחצי דקות (בדיוק!).
שוטפים את הביצים במים קרים, מקלפים אותן וחוצים אותן.
מניחים בצלחת ההגשה את כל הירקות (באופן הנבחר- ראו למעלה) את כל הירקות (חוץ מעלי הסלרי), את הביצים ואת הטונה.
מניחים מלמעלה פילטים של אנשובי.
מתבלים במעט מלח (כי האנשובי מלוח), פלפל ומטפטפים מעל הכל שמן זית וחומץ בלסמי- על פי הטעם.


*1- בעיקרון, אמורים להיכנס פה גם זיתים שחורים וצנוניות. אבל- אני שונא זיתים, אז לא שמתי. לחרפת הבננות בסופרים (ראו כאן) הצטרפה גם חרפת צנוניות, ולכן לא יכולתי לשים פה צנוניות. אם אתם מוצאים- אני מניח שבערך 6-7 צנוניות יהיו סבבה.
*2- אני יודע שהמצב בזמן האחרון קצת עגום ולא עושה חשק לבשל, ואני מאוד מקווה שהכול ישתפר ויהיה טוב ושקט ונחזור לשגרה הרגילה.
*3- קצת המלצות- חובה חובה חובה ללכת לשוק העתיקות באנטיב- כל כך הרבה דברים קטנים וחמודים למטבח, נמצא במרכז העיר עצמה, ימי שבת. שוק הירקות- נמצא ליד הנמל- עד הצהריים כל יום חוץ משני יש כל מיני דוכנים של כל ירק בעולם- פרחי קישואים, תפוחי אדמה סגולים וגם הדברים הרגילים.
*4- חשוב להוסיף כי הביצים חייבות להיות בטמפרטורת החדר! זה מונע מהן להתפוצץ ולהיסדק בזמן הבישול.

פסטה עם ירקות ירוקים וחזה עוף

אז מה שזה לא באמת איטלקי! אז מה אם אקדמיית ברילה הכריזה בקולי קולות שפסטה עם עוף זה סתם המצאה של אנשים גרגרנים! אז מה?! לא היה אכפת לכם? מעולה, כי גם לי לא. בכל מקרה- הנה זה (חסר תמונות, יעודכן בהמשך. לפעמים אני מכין דברים ואין לי זמן לצלם את כל התהליך. אולי זה נראה באותה המהירות כמו הבישול, אבל האמינו לי, זה לא)- פסטה עם ירקות ירוקים למיניהם וחזה עוף.

אם הייתם טורחים להיכנס לדף האודות בבלוג, הייתם רואים שאני מתעב שומר. אם הייתי רוצה לאכול ליקריץ, הייתי אוכל ליקריץ. אבל ירק ירוק? בטעם ליקריץ? בניחוח עראק? לא תודה, אסתפק בברוקולי.
אבל, בבישול הטעם הנוראי הזה קצת נעלם וזה נהיה רך וטעים.

מתכון- פסטה עם ירקות ירוקים וחזה עוף

שתי מנות גדולות או שלוש מנות בינוניות

מצרכים- 

250 ג' פסטה מסוג "מקרוני"- יעבוד גם עם ספגטי/ פסטת צדפים
כוס עלי תרד טריים או שתי קוביות תרד קפוא, מופשר במיקרו דקה וקצוץ
בצל גדול, קצוץ
שומר גדול 
שתי שיני שום, חתוכות
כף שמן זית
250 ג' נתחי חזה עוף לא משוטח- מבקשים נתחי חזה עוף לא משוטחים ומבקשים שיפרסו לחתיכות ברוחב בינוני
חצי כפית תערובת עשבי תיבול יבשים- נמכר בשם dried herb mix, italian herb mix וכד'
מלח, פלפל+ כף שמן זית לטיגון העוף

איך מכינים?

שמים בסיר גדול הרבה מים, כפית מלח, מכסים במכסה ומביאים לרתיחה. מבשלים את הפסטה ע"פ הוראות היצרן- מבשלים על רתיחה מתמדת כמספר הדקות שמצוין על האריזה, פחות דקה אחת. לאחר שהפסטה מוכנה מערבבים אותה עם טיפ- טיפה שמן, למניעת הידבקות.
מחממים כף שמן זית במחבת על אש בינונית.
מעיפים לשומר את הקצוות המגעילים ומקלפים שכבה אחת כי היא בד"כ מטונפת. חוצים אותו, פורסים לפרוסות דקות ו"מפרידים" את הפרוסות לרצועות.
מחממים על להבה בינונית כף שמן זית, ומטגנים אותו בערך 10-7 דקות עד שהוא מתרכך, ומזהיב קלות. מוסיפים את הבצל, מגבירים את האש ומטגנים עד שהבצל מזהיב קלות. מוסיפים את שיני השום, מטגנים עוד דקה- שתיים, מוסיפים את התרד, מערבבים עוד כחצי דקה ומניחים בקערה בצד.
מפזרים על נתחי העוף עשבי תיבול יבשים, מתבלים במלח ופלפל, ומניחים באותה המחבת שטיגנתם בה את הירקות (שכבר הוספתם לה כף שמן נוספת, כמובן) בעדינות (פליז) את נתחי העוף, כך שלכל פרוסה יהיה מקום משלה ולא תצטרך להיות דחוסה ודחוקה עם שאר החתיכות.
מטגנים עד הזהבה משני הצדדים, בערך שתי דקות מכל צד. היזהרו לא לייבש אותם!! אם הם נראים מוכנים, מוציאים את החתיכה הכי גדולה לצלחת וחותכים- אם זה לבן אבל טיפה שקוף, מחזירים לעוד עשרים שניות ומוצאים. אם זה ורוד לגמרי אז משאירים לעוד דקה מינימום, ומבשלים לחלוטין.
בודקים כל פעם אם העוף מבושל לפי השיטה שלמעלה.
מערבבים את הפסטה עם הירקות, מחלקים לקערות, ומניחים למעלה את נתחי העוף. אם רוצים קצת דקורטיביות, אפשר לגרר/ לקלף קצת גבינה קשה מלמעלה- פרמזן, פיקורינו- הכל הולך.
אוכלים חם.

ספרינג רול מהיר

תמיד אנחנו רואים בשלל מסעדות אסייתיות- "ספרינג רול", "אגרול" וכו'. אבל לא פעם הזמנו ספרינג רול, כשציפינו לאגרול מטוגן, או שזה רק אני? בכל מקרה- הנה ה"ספרינג רול"- רול של דפי אורז עם ירקות. באמת שזה ייקח לכם גג עשרים דקות להכנה, אם אתם באמת איטיים. זה טעים, קל ומהיר. חשוב להקפיד על שלב ההשרייה- אנחנו לא רוצים לא סמרטוטים אבל גם לא דיקט שקוף, נכון? נכון. 

אז בואו נתחיל עם המרכיבים- יחסית מעט ומהירים לטיפול.
פלפל כתום, גזר, חסה ודפי אורז.

הערה חשובה- בספרינג רול השתמשתי ב"מקלף ג'וליינים"- זה נראה כמו מקלף ירקות רגיל, אך במקום "סתם" לקלף, הוא עושה רצועות דקיקות דקיקות של גזר וכל ירק שורש אחר. אם אין לכם, אני מאוד ממליץ לקנות- זה עולה בסביבות החמישה עשר שקלים, ואם אתם מתעקשים עכשיו ומיד להכין ספרינג רול אבל אין לכם כזה, אין בעיה לחתוך את הגזר לגפרורים דקיקים- אבל זה לוקח הרבה יותר זמן.

נתחיל עם הירק הראשון- גזר.
בכל מקרה, מקלפים את הגזרים ומורידים להם את ה"צ'ופצ'יקים" (קצוות) המגעילולים.

אחרי שעשיתם את זה, אתם לוקחים את קולפן הג'וליינים המגניב שלכם- ומתחילים לקלף!! רק במקום הקליפה של הגזר, ייצאו לכם רצועות דקיקות ומושלמות של גזר. שיגעון.

את החלק שמהווה את עמוד השדרה של הגזר לא מתאמצים לקלף כי זה לוקח מלא זמן וזה סתם מתסכל. פשוט חותכים ואוכלים את זה. או לא חותכים, אבל כן אוכלים. אפשר לנסות לחתוך את זה גם לגפרורים אבל כיוון שאין לגזר מספיק "גוף" זה סתם יהיה מעצבן לחתוך את זה, וחבל על העצבים שלכם, נכון? נכון.

מעבירים את כל גפרורי הגזר המקסימים שלכם לקערה.
אחרי שעשיתם את זה, עוברים לירק הבא- חסה.

שוטפים את החסה טוב טוב כדי להימנע מברחשים ושאר חבריהם, מייבשים ומגלגלים ל"רול".

מתחילים לחתוך. אתם לא תהנו לנגוס בעלי חסה שלמים ברולים שלכם, אז חתכו את החסה לרצועות  של בערך סנטימטר. לא צריך לעמוד עם סרגל בזמן החיתוך- פשוט דאגו לחתוך את החסה לרצועות לא רחבות מדי ולא צרות מדי.

עוברים לירק הבא- פלפל כתום.

גם פה, ההתעסקות די פשוטה- חותכים לפלפל את ה"פאות" ושוטפים אותן. מעיפים את הגרעינים.

חותכים את ה"פאות" לרצועות. שוב, לא לחתוך למרצפות ולא לשיערות. חתכו ברוחב סביר לחלוטין ולא קיצוני.

סיימתם עם הירקות. כעת, עוברים לרוטב.
הרוטב די פשוט, והוא מורכב מחמאת בוטנים (יאם!), סויה, מיץ לימון, קצת שמן קנולה, מים ומירין. מירין זה סוג של רוטב אסייתי לתיבול שמורכב מיין אורז מתוק, ואם אין לכם אותו- ממש לא קריטי ואפשר להחליף בעוד קצת מיץ לימון וכפית סוכר חום (ואם אין לכם גם את זה, אז סוכר לבן. שיואו איתכם!)

מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. בהתחלה הכל לא יתחבר וחמאת הבוטנים תתפרק וזה ייראה איום ונורא, אבל אתם לא מתייאשים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה-

עכשיו- דפי האורז.
קאדאדאדאדאם.
אל תפחדו מהם! הם גם ככה עצובים שלא נגעתם בהם מאז ששמתם אותם בארון כשחזרתם מהסופר לפני חצי שנה.

זה בערך החלק הכי קריטי במתכון. רכים מדי- יאק. קשים מדי- בלתי לעיס. ברוב במתכונים ייאמר להשרות במים קרים.
לי לפחות הדבר הזה לא הצליח בפעמיים שהכנתי את זה כך. אין מקום על השיש, המים עפים לכל מקום ואז הדף מתחיל להידבק לעצמו וזה די נראה כאילו מתחיל קרב ביניכם לבין הדפים האלה. אבל, למה להשרות בקערה ענקית שתופסת מקום על השיש, כשאפשר לשטוף תחת זרם חלש (לא זרם חזק!!!! אנחנו רוצים לשמור על איכות הסביבה!! נכון, שטיפה לא קצרה בכיור גם ככה לא מאוד "ירוקה" אבל זרם חזק ממש לא עוזר למהירות ההכנה של הדפים, לכן זרם חלש מספיק פה) במים פושרים, ולתת לדפים עיסוי שיאצו? לא יודע. בכל זאת- זה עובד. אז ככה. פותחים את הברז ומחכים שהמים יגיעו לטמפרטורה פושרת. מים קרים או חמים מדי פשוט יניבו גוש דף אורז דביק ואנשים עצבניים ורעבים. אז פותחים את הברז ומחכים עד שהמים יגיעו לטמפרטורה הנכונה. כשהם הגיעו לטמפרטורה שלא חם לכם ולא קר לכם במגע עם הידיים, פשוט שמים מתחת לזרם המים את הדף ומתחילים "לעסות" את הדף עם כפות הידיים משני הצדדים. תוך זמן קצר, הדף אמור להתחיל להתרכך. תמשיכו בעיסוי המוזר שלכם עד שהדף רך במידה- הוא שקוף ורך אבל לא נדבק לכל דבר שזז. אם כן, פשוט תוציאו אותו מזרם המים אל משטח העבודה. ככה דף האורז צריך להיראות בתום העיסוי. סלחו לי על הקפלים, אני לא נערת גומי שמתמתחת מטר למצלמה.

פורסים את דף האורז על משטח העבודה, עד שהוא חסר "בועות" וקפלים. מניחים קצת ירקות- קצת מכל ירק. לא להעמיס!! זכרו גם שיש לכם עוד שבעה דפי אורז למלא, אז להתחשב באחרים.

שמים קצת מרוטב הבוטנים המהמם שלכם בעזרת כף מעל הירקות.

כאן צריכה לפרוץ בכם רוח גלגול הרולים האסייתית שלכם. אם היא לא פורצת, אני אעזור לרוח הרעבה שלכם לעשות זאת.
תחילה, לוקחים את החלק הקרוב אליכם של דף האורז, מרימים אותו ומניחים אותו מעל הירקות, עד שהוא נדבק לחברו בגדה השנייה של הירקות. אם בורחים קצת ירקות מהצד, דוחפים אותם פנימה. (להתעלם מהירקות שברחו בתמונה)

מקפלים את שני צידי הרול פנימה.

ומגלגלים, עד הסוף. אין פה צורך בהדבקה עם מים/ ביצה/ מים עם קמח וכו' כיוון שהדף עצמו דביק בטירוף והוא יידבק במילא לעצמו בסוף הגלגול.

עושים כך עם כל הדפים, עד לקבלת צבא של רולים מגולגלים.

שמים קצת מהרוטב למעלה, ואוכלים.

מתכון- ספרינג רול מהיר

שמונה רולים

מצרכים- 

שני גזרים גדולים

פלפל כתום גדול

שלושה- ארבעה עלי חסה גדולים

שמונה דפי אורז

לרוטב-

כף חמאת בוטנים

שתי כפות סויה

כף מים

כף מיץ לימון

כף מירין או כפית סוכר חום ועוד קצת מיץ לימון- ראו פירוט למעלה

איך מכינים?

מקלפים את הגזרים, ובעזרת קולפן ג'וליינים יוצרים ג'וליינים דקיקים ויפים של גזר.

שוטפים את עלי החסה, מייבשים וחותכים לרצועות.

חותכים לפלפל את ה"פאות", שוטפים אותן, מייבשים וחותכים לרצועות.

מערבבים בקערה חמאת בוטנים, מיץ לימון, סויה, מים ומירין (או סוכר חום ועוד קצת מיץ לימון) עד לקבלת תערובת אחידה.

מכינים את דפי האורז- שוטפים בזרם חלש בברז במים פושרים (!!!) עד שהדף מתרכך, ומניחים על משטח העבודה.

מניחים בקדמת הדף קצת ירקות, ובעזרת כף שופכים קצת רוטב מעליהם.

"מסתירים" את הירקות בעזרת החלק הקדמי של של הדף, מכסים שוב בעזרת הצדדים ומגלגלים.

עושים כך עד לתום המרכיבים.

אם נשארות שאריות של ירקות ורוטב- מערבבים אותם עד לקבלת "סלט שאריות".

שמים קצת רוטב מלמעלה, ואוכלים.