יום שלישי, 5 במאי 2015

עוגיות שיבולת שועל עם פקאנים וצימוקים



עוגיות בריאות. זו המשימה שקיבלתי במסגרת סדנת בישול במסלול הבריאות בבית הספר שלי שהייתי ״אמן אורח״ (מרגיש פנסי). אז עשיתי כל מיני בירורים- מה אני יכול לכלול בעוגיות, מה אני לא יכול, וכן מה הכי טוב. לסדנה הבאתי את המתכון הנ״ל ואת המתכון בבלוג לעוגיות האגוזים והגרעינים המושלמות.
המתכון משלב בתוכו שיבולת שועל, דגן בריא, מפוצץ בסיבים התורם לתחושת שובע שתעיף אתכם לשמיים, וקמח כוסמין מלא (הייתי צריך מתכון ללא חיטה אבל גלוטן היה אפשר)- שהוא קמח שדומה בתכונותיו מאוד לקמח חיטה מלא, אך יש לו טעם מעט דומיננטי וצריך לדעת איך לעבוד איתו ואיפה לשלב אותו על מנת ליצור מאפים טעימים.

כמו כן, האתגר החודשי! הידד! נחשו את הנושא- שיבולת שועל!!! לחצו ממש ממש < כאן > כדי לראות מה שאר משתתפי הפרוייקט הכינו.






מתכון- עוגיות שיבולת שועל עם צימוקים ופקאנים

30 עוגיות קטנות-בינוניות

מצרכים-
כוס שיבולת שועל להכנה מהירה+ שתי כפות
רבע כוס קמח כוסמין מלא
חצי כוס סוכר חום דמררה פחות שתי כפות שתי כפות סירופ אגבה\סירופ מייפל 
או 
רבע כוס סוכר+רבע כוס סירופ מייפל\אגבה
שלוש כפות שמן קוקוס רך (לא מוצק לחלוטין ולא מומס- כמו חמאה רכה)
ביצה L
כפית תמצית ווניל
רבע כפית אבקת סודה לשתייה 
רבע כוס צימוקים
שליש כוס פקאנים, קצוצים גס
כפית קינמון

איך מכינים?
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
מערבבים בקערה בינונית את שיבולת השועל, הקינמון, הקמח הנבחר ואבקת האפייה.
מערבבים בקערה גדולה בעזרת כף עץ את שמן הקוקוס עם הווניל עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הסוכר ואת המייפל בכמות הנבחרת ומערבבים שוב למשך כ2 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה מעט.
מוסיפים את הווניל, הביצה, הפקאנים והצימוקים ומערבבים עד לאחידות.
מוסיפים את תערובת שיבולת השועל לתערובת ה״רטובה״ ומערבבים עד לאחידות.
בעזרת שתי כפיות יוצרים עוגיות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים בחום של כ180 מעלות למשך דקות 9 בערך, עד שמתקבלות עוגיות זהובות שמעט השתטחו במהלך האפייה.

מצננים לחלוטין (!!) לפני האכילה, ומיד עם הגעה לטמפרטורת האוכל מאכסנים בקופסה סגורה כ2-3 ימים.

*1- חשוב לי להדגיש ולהבהיר משהו על העוגיות האלו- הן יוצאות מהתנור רכות, לאחר מכן הופכות קריספיות ולאחר זמן מה הן שוב מתרככות, כעבור יומיים בערך. אבל! אין מה לדאוג- העוגיות מושלמות either way וככה הן אמורות להיות כך שאין בעיה.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...