יום רביעי, 29 באפריל 2015

גלידת בננות ואוכמניות



איזה פח אני. אני יודע, פח. מבטיח לשווא מתכונים חדשים, מעלה מלא תמונות טעימות לאינסטה (לא עוקבים? רוצו!). פושע, אני יודע.
אני באמת באמת משתדל- באמת! בין עבודות, מבחנים, בחנים, שיעורים ושלל חבריהם. אני מרגיש לצערי שכל פוסט הפך לפוסט חצי ״אבלי״ שזה המתכון היחיד שעומד להתפרסם בזמן הקרוב אבל באמת שאני משקיע המון בניסוי מתכונים חדשים וצילום וכו׳ וכו׳.
חלאס קטרת! (על משקל קַטֶּלֶת, שהוא משקל שמשמש לרוב לציון מחלות כמו אדמת וצהבת. אני מקטר- מחלת הקיטורים. קטרת. מעכשיו קראו לי עומר בן יהודה).
גלידת האוכמניות בדומה לכל גלידת בננות אחרת כמו הגלידה הזו, תצנן ימים חמים (שבאים לדאבוני\ננו) ובעיקר תשמח לבב אנוש. 
8 שעות במקפיא=8 דקות קירור פיזי ונפשי. מי רוצה?






אפשר להשתמש במה שנקרא ״אוכמניות שחורות קפואות״ שזה אוכמניות קטנטנות כאלה שהן הרבההה יותר צבעוניות ו״כחולות״ מאשר ה״אוכמניות כחולות קפואות״ שהן אוכמניות יותר גדולות (בערך בגודל של האוכמניות הרגילות הטריות שאנחנו מכירים מהשווקים) שטעמן יותר מעודן והן פחות מכתימות את הגלידה עם צבען.

|

נראה לי אני גומר את אספקת פירות היער בסופרים. סתם, לא. אבל אני אוכל הרבה! פירות יער מפוצצים בנוגדי חמצון בריאים, טעם מעולה והם מתוקים וחמצמים ופשוט מעולים. המותג שאני קונה נראה די מוזר- אין לו ״שם״ מוגדר בעברית כמו נגיד ״הפטל של עומר״ (זה יגיע, אל תדאגו, ביום מן הימים אתם תזכרו מי אכל פירות יער כמו משוגע והחליט להקים שדה) אלא כיתוב בפולנית (כתוב שזה מיוצר בפולין אז אני משער שזה פולנית) ועל האריזה כתוב את שם המוצר, והמדבקה צבעונית כזו לפי צבע הפרי. זה המותג הכי הכי הכי טוב שניסיתי, וניסיתי הרבה- הפירות שלו תמיד באים מופרדים ולא דבוקים אחד לשני כמו בטון והם תמיד הכי איכותיים, טעימים ויפים. שווה לחפש.





מתכון- גלידת בננות ואוכמניות
מנה אחת מכובדת ביותר

מצרכים-
שתי בננות בינונית, חתוכות לפרוסות ומוקפאות מראש (לפחות 8 שעות)
שתי כפות חלב שקדים\קשיו\שיבולת שועל\קוקוס
2\1 כוס אוכמניות שחורות\כחולות (אני השתמשתי בכחולות ולכן צבע הגלידה לא כהה מאוד)
כמה טיפות תמצית ווניל

פירות יער קפואים וטריים לקישוט- פטל קפוא\טרי, אוכמניות טריות\קפואות וכו׳ (או כל פרי רך אחר)


איך מכינים?
אני אומר את זה בפשטות- תוקעים הכל במעבד מזון, לוקחים משהו לכסות את האוזניים ומפעילים לחצי דקה בערך. זהו! מהיר וקל.


*1- אם אתם רוצים גלידה מעט יותר רכה ו\או אתם רואים שהגלידה סמיכה בטירוף ולא מתערבלת כראוי- התחילו להוסיף בהדרגה עוד חלב על פי בחירתם- כף כל פעם, עד לקבלת המרקם הרצוי.
*2- בגלל שאני כזה פח ואני לא מפרסם מתכונים עם תותים עד שסוף סוף הגיעה עונת התותים, יהיה מתכון ממש מגניב בקרוב עם............... נקטרינות! של קיץ וזה. כי על מכשול עונתי צריך להתגבר בסטייל.


יום רביעי, 1 באפריל 2015

אבו-בראוניז




כשמנטקה הודיעו על המרכיבף לאתגר החודשי, הייתי קצת בהלם.
מה אני יכול לעשות עם זה? אמנם ניתנה ההזדמנות להכין משהו מלוח חד פעמית בגלל הייחודיות של המרכיב, אבל עדיין התלבטתי מה להכין כדי שהמתכון יהיה מעניין.
המתכון כשר לפסח, פרווה, וכשר לשאר ימי החול\בוץ\בוץ טובעני בשנה.
החלטתי להכין בראוניז בשילוב המרכיב הנבחר, והופתעתי. יש המון מתכונים שמשלבים את הרכיב המיוחד הזה ללא בעיה אבל הייתי קצת סקפטי (חס וחלילה שלא אקריח!), ושמעו- זה טעים, מאוד. הבראוניז רכים, לחים, וטעימים.
אז רוצו להכין! אבל לפני זה- עצרו: לחצו ממש כאן כדי לראות מה הכינו שאר חברי הפרוייקט.






כבר מתחילים להבין על איזה מרכיב מדובר (הסתכלו על צבע המפית)?





גם בלי הרמז אפשר נראה לי להבין לפי השם. לא הצלחתי להסתיר.





באמת באמת שלא מרגישים את הטעם! זה נותן עסיסיות, רכות וזה חוסך הרבהההה שמן\חמאה וכו׳.



אז הבנתם?

מתכון- אבו-בראוניז
תבנית 20X20

מצרכים-
4\3 כוס מחית אבוקדו חלקה לחלוטין(!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)
100 ג׳ שקדים טחונים
2 ביצים L
2\1 כפית אבקת אפייה
100 ג׳ שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו (לפחות. אפשר גם 56% רגיל כזה)
2\1 כוס סוכר חום דמררה
2 כפות שמן קנולה (או כל שמן צמחי אחר)\שמן קוקוס מומס
כפית תמצית ווניל
כף קקאו
קורט מלח
חופן שוקולד צ׳יפס (בערך 4\1 כוס)

איך מכינים?
חממו את התנור לחום של 180 מעלות.
המיסו את השוקולד יחד עם השמן על בן מארי (סיר קטן עם קצת מים רותחים, על אש דולקת בחום נמוך) עד לקבלת תערובת אחידה ולהמסה של השוקולד. צננו לטמפרטורת החדר.
ערבבו בקערה בינונית אחרת את השקדים הטחונים עם אבקת האפייה, המלח והקקאו.
שברו לקערת השוקולד את הביצים, הוסיפו את תערובת השקדים, הסוכר, מחית האבוקדו ואת הווניל וערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה (אין חשש מלערבב יתר על המידה כמו עם עוגה רגילה כי אין פה גלוטן שיכול להתפתח ולגרום לזה לצאת דחוס ומגעילולי).
רפדו תבנית בגודל 20X20 עם נייר אפייה, ושמנו אותו עם מעט שמן צמחי (לא משנה איזה).
מזגו את בלילת הבראוניז לתבנית, וכעת אם אתם רוצים, פזרו מעל את השוקולד צ׳יפס/
אפו בתנור למשך 15-20 דקות בערך, עד שקיסם מוחדר יוצא עם מעט פירורים לחים מאוד (אבל לא רטובים).
צננו לחלוטין לפני החיתוך.

*1- ניתן לפדר את הבראוניז לפני החיתוך במעט אבקת סוכר- לא חובה.
*2- על מנת לקבל מחית חלקה לחלוטין, כדאי להשתמש באבוקדו יותר עגלגל שכזה, ולא המוארך כי הם תמיד יותר קשים ו״יציבים״ והרכים תמיד יותר רכים. כמו כן, מומלץ לטחון את האבוקדו בבלנדר קטן\בלנדר סטיק כדי להשיג חלקלקות רבה, אבל לא חובה- אם האבוקדו רך מספיק, זה יעבוד גם עם מזלג והרבה תעוזה.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...