יום ראשון, 10 באפריל 2016

שבלולי שמרים אישיים במילוי נוטלה וחלווה ללא גלוטן וכשרים לפסח!




קיבלתי חבילה ממש ממש מגניבה מבישולים.
מה היה בחבילה? מלא פודינג ווניל ושוקולד, קמח תופח כשר לפסח, כל מיני מוצרים מגניבים שכאלה של אסם, ובעיקר.............

תופים

מוזיקה דרמטית

טאם

טאם
טאאאאאאאאם



מוצר חדש ומגניב ברמות-
תערובת להכנת מאפי שמרים כשרה לפסח ונטולת גלוטן (שזה ממש לא מובן מאליו שמוצר כשר לפסח הוא גם נטול גלוטן!)!!!!!!
התערובת הנ״ל היא בעצם תערובת של עמילנים, קמח אורז ושמרים (מכילה קטניות) שאפשר להכין איתה מלא מלא מאפים, כשהשמרים כבר בתוך הקמח. כמו קמח שמרים שכבר אפשר למצוא כמה שנים על המדפים- רק כשר לפסח ונטול גלוטן.

התלבטתי מה להכין, הרי יש אין-סוף מאפי שמרים שניתן להכין.
בחרתי להכין שבלולי שמרים (מישהו אמר סינמון רולז?) קטנטנים, אותם הכנתי בתבנית מאפינס, במילוי נוטלה וחלווה. השילוב של נוטלה וחלווה בעוגות שמרים נפוץ מאוד, ובעצם- לא צריך להסביר למה.








מתכון- שבלולי שמרים אישיים במילוי נוטלה וחלווה ללא גלוטן וכשרים לפסח
12 מאפים אישיים בתבנית מאפינס סטנדרטית


מצרכים-
350 ג׳ תערובת להכנת מאפי שמרים לפסח ״אסם״
2\1 כוס מים פושרים
ביצה M, טרופה
4\1 כוס סוכר לבן
4\1 כפית מלח
4\1 כוס שמן צמחי

למלית-

250 ג׳ נוטלה (3\2 צנצנת קטנה)
70 ג׳ חלווה 


איך מכינים?
הניחו בקערת המיקסר עם וו לישה את התערובת, והוסיפו את הסוכר. ערבבו מעט במהירות נמוכה, ולאחר מכן הוסיפו בהדרגה את המים, השמן והביצה.
לאחר התאחדות הבצק (במהירות נמוכה-בינונית במיקסר), הוסיפו את המלח, והמשיכו לערבב את הבצק במהירות נמוכה-בינונית עוד כ-5 דקות.
תנו לבצק לתפוח כשעה וחצי במקום חמים.
שמנו תבנית מאפינס סטנדרטית של 12 שקעים במעט שמן צמחי.
חלקו את הבצק לשני חלקים על מנת להקל על העבודה.
רדדו את הבצק למלבן בגודל של 30*20 (בערך) ומרחו עליו מחצית מכמות הנוטלה (125 ג׳), ופוררו מעל הנוטלה מחצית מכמות החלווה (30 ג׳).
גלגלו את הבצק לרולדה, וחתכו את הרולדה לשש חתיכות שוות (קודם חצו את הרולדה, וכל חצי חתכו לעוד שלושה חלקים).
חזרו על פעולת הגלגול גם עם החלק השני של הבצק והחומרים.
הכניסו כל ״שבלול רולדה״ לשקע מאפין בתבנית המשומנת, כסו את התבנית באופן רופף בניילון נצמד או במגבת ותנו לבצק לתפוח שוב כ25 דקות.
בזמן שהבצק תופח בשנית, חממו את התנור לחום של 180 מעלות.
אפו את השבלולים כ22 דקות, וגם לאחר 20 דקות אפייה בדקו את מצבם. אם הם נראים שחומים למדי ותפוחים- הוציאו אותם. אם הם לא נראים כך, השאירו אותם לעוד 3-2 דקות.
אכלו את השבלולים חמימים.

שמרו את השבלולים בקופסה אטומה עד כ-4 ימים. לפני האכילה מומלץ לחמם בתנור שחומם לראש לחום של 160 מעלות, או אם אתם רוצים לאכול אחד בודד- אפשר גם במיקרו (-:

*1- הקמח הזה פשוט מעולה! תמיד בפסח יש ביאוס מסוים כי מאפים שלא מכילים קמח חיטה ו\או גלוטן על צורותיו לפעמים יבשים, חיוורים ונראים די מעפנים. אבל- לא בבית ספרנו! הקמח ממש גרם למאפים לתפוח ולהזהיב באפייה כרגיל, כאילו היו עשויים מעומר שזה עתה נקצר (בדיחה מקראית+הומור עצמי=הומר גרוע).


והנה עוד תמונה, למקרה שלא ראינו מספיק:






יום שישי, 1 באפריל 2016

טארט שוקולד ובייגלה



אני חייב להבין משהו. נכון אנחנו אומרים האחד באפריל? אז למה כולם אומרים השלישי למאי? העשרים ואחת לשישי? תאריך צריך להיאמר בצורה של יום בזכר ״השלושה, השניים, הארבעה״ ואז חודש עם ״קידומת״ ״ב״- ״האחד באפריל, החמישה בספטמבר, העשרים ואחד באפריל (יום הולדת אקראית לחלוטין של מישהו שאין סיכוי שתכירו)״. עכשיו שזה ירד לי מהלב, מתכון.

אחד באפריל!!!!!! היום הבינלאומי לעבוד על אחרים ואחרות בתזמון מוזר- כי הרי לא הגיוני שכל כך הרבה דברים משתבשים בבת אחת. אני הכי זוכר את google nose, מלפני שלוש שנים- גוגל הוציאה מנוע חיפוש לריחות. ניחוח ווניל לא עלה מהמחשב שלי, למרבה ההפתעה.

לעניינו- חומר הגלם באתגר האפייה החודשי של מנטקה הוא חטיפים מלוחים. וואט? כן. 
האחד באפריל, יו נואו.. היכנסו לפה לראות מה שאר חברי וחברות הפרוייקט הכינו!

בתור אחד שלא מת על חטיפים מלוחים, חשבתי איך אוכל לשלב את אחד החטיפים במשהו מתוק. ישר עלה בראשי השילוב של שוקולד ובייגלה, והטארט הזה נוצר. יש פה שוקולד, בייגלה וחמאת בוטנים. וזה טעים. 

המתכון מעובד לחלוטין מפה, ומפה. בשינויים והתאמות ״ביגליים״.





מתכון- טארט שוקולד ובייגלה
מתאים לטארט בקוטר 26 ס״מ 


מצרכים-
לבסיס-
120 ג׳ ביסקוויטים

120 ג׳ בייגלה מלח או שומשום
100 ג׳ חמאה 
2 כפות חמאת בוטנים
למילוי-
200 ג׳ שוקולד

ביצה L
2\1 כוס שמנת מתוקה 38%
2\1 כוס + 2 כפות חלב
שתי כפות חמאת בוטנים

בייגלה טבעות (עם מלח(כן!!) או שומשום), לקישוט

איך מכינים?
טחנו במעבד מזון את הבייגלה והביסקוויטים, עד לקבלת פירורים דקים מאוד.

המיסו במיקרו את החמאה, הוסיפו את חמאת הבוטנים וערבבו עד להמסה של חמאת הבוטנים בחמאה הרגילה.
ערבבו את החמאה המומסת עם תערובת הפירורים, ושטחו את התערובת בעזרת כוס מדידה בתבנית טארט מתפרקת בקוטר 26 ס״מ.

אפו את הבסיס בתנור בחום של 170 מעלות כעשר דקות. הכינו את המלית בזמן הבסיס בתנור.
המיסו (במיקרו או בבן מארי) את השוקולד עם החלב והשמנת. הוסיפו את חמאת הבוטנים וערבבו.
לאחר כמה דקות, לאחר שהתערובת התקררה מעט, הוסיפו את הביצה וערבבו היטב.

מזגו את המלית על גבי הבסיס. אפו את הטארט כעת כ5 דקות על 170 מעלות ולאחר מכן הנמיכו את חום התנור ל160 מעלות, ואפו עוד 20 דקות.
לאחר האפייה, קשטו את הטארט בבייגלה.

תנו לטארט להצטנן לחלוטין לפני הכנסת הטארט למקרר.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...