קיבלתי חבילה ממש ממש מגניבה מבישולים.
מה היה בחבילה? מלא פודינג ווניל ושוקולד, קמח תופח כשר לפסח, כל מיני מוצרים מגניבים שכאלה של אסם, ובעיקר.............
תופים
מוזיקה דרמטית
טאם
טאם
טאאאאאאאאם
תערובת להכנת מאפי שמרים כשרה לפסח ונטולת גלוטן (שזה ממש לא מובן מאליו שמוצר כשר לפסח הוא גם נטול גלוטן!)!!!!!!
התערובת הנ״ל היא בעצם תערובת של עמילנים, קמח אורז ושמרים (מכילה קטניות) שאפשר להכין איתה מלא מלא מאפים, כשהשמרים כבר בתוך הקמח. כמו קמח שמרים שכבר אפשר למצוא כמה שנים על המדפים- רק כשר לפסח ונטול גלוטן.
התלבטתי מה להכין, הרי יש אין-סוף מאפי שמרים שניתן להכין.
בחרתי להכין שבלולי שמרים (מישהו אמר סינמון רולז?) קטנטנים, אותם הכנתי בתבנית מאפינס, במילוי נוטלה וחלווה. השילוב של נוטלה וחלווה בעוגות שמרים נפוץ מאוד, ובעצם- לא צריך להסביר למה.
מתכון- שבלולי שמרים אישיים במילוי נוטלה וחלווה ללא גלוטן וכשרים לפסח
12 מאפים אישיים בתבנית מאפינס סטנדרטית
מצרכים-
350 ג׳ תערובת להכנת מאפי שמרים לפסח ״אסם״
2\1 כוס מים פושרים
ביצה M, טרופה
4\1 כוס סוכר לבן
4\1 כפית מלח
4\1 כוס שמן צמחי
למלית-
250 ג׳ נוטלה (3\2 צנצנת קטנה)
70 ג׳ חלווה
איך מכינים?
הניחו בקערת המיקסר עם וו לישה את התערובת, והוסיפו את הסוכר. ערבבו מעט במהירות נמוכה, ולאחר מכן הוסיפו בהדרגה את המים, השמן והביצה.
לאחר התאחדות הבצק (במהירות נמוכה-בינונית במיקסר), הוסיפו את המלח, והמשיכו לערבב את הבצק במהירות נמוכה-בינונית עוד כ-5 דקות.
תנו לבצק לתפוח כשעה וחצי במקום חמים.
שמנו תבנית מאפינס סטנדרטית של 12 שקעים במעט שמן צמחי.
חלקו את הבצק לשני חלקים על מנת להקל על העבודה.
רדדו את הבצק למלבן בגודל של 30*20 (בערך) ומרחו עליו מחצית מכמות הנוטלה (125 ג׳), ופוררו מעל הנוטלה מחצית מכמות החלווה (30 ג׳).
גלגלו את הבצק לרולדה, וחתכו את הרולדה לשש חתיכות שוות (קודם חצו את הרולדה, וכל חצי חתכו לעוד שלושה חלקים).
חזרו על פעולת הגלגול גם עם החלק השני של הבצק והחומרים.
הכניסו כל ״שבלול רולדה״ לשקע מאפין בתבנית המשומנת, כסו את התבנית באופן רופף בניילון נצמד או במגבת ותנו לבצק לתפוח שוב כ25 דקות.
בזמן שהבצק תופח בשנית, חממו את התנור לחום של 180 מעלות.
אפו את השבלולים כ22 דקות, וגם לאחר 20 דקות אפייה בדקו את מצבם. אם הם נראים שחומים למדי ותפוחים- הוציאו אותם. אם הם לא נראים כך, השאירו אותם לעוד 3-2 דקות.
אכלו את השבלולים חמימים.
שמרו את השבלולים בקופסה אטומה עד כ-4 ימים. לפני האכילה מומלץ לחמם בתנור שחומם לראש לחום של 160 מעלות, או אם אתם רוצים לאכול אחד בודד- אפשר גם במיקרו (-:
*1- הקמח הזה פשוט מעולה! תמיד בפסח יש ביאוס מסוים כי מאפים שלא מכילים קמח חיטה ו\או גלוטן על צורותיו לפעמים יבשים, חיוורים ונראים די מעפנים. אבל- לא בבית ספרנו! הקמח ממש גרם למאפים לתפוח ולהזהיב באפייה כרגיל, כאילו היו עשויים מעומר שזה עתה נקצר (בדיחה מקראית+הומור עצמי=הומר גרוע).
והנה עוד תמונה, למקרה שלא ראינו מספיק:
