יום שני, 6 ביוני 2016

עוגיות שוקולד לבן וקרמל



למה חם כל כך? כאילו.. גם הקרטיבים לא רוצים להיאכל- מי רוצה לזוז מהמקפיא?
יוצאים החוצה- נמסים. המזגן נכבה- נמסים. לדעתי משהו פה לא חוקי.

בניגוד לחום הרב שבחוץ, להכנת העוגיות האלה צריך להכין קרמל- שהופך להיות חם ולמעשה רותח בזמן ההכנה. לעומת החום שבחוץ- כדאי להשקיע חום בהכנת העוגיות, ואז לאכול אחת, או שתיים+.
מעבר לכך, ההכנה של העוגיות האלו מוזרה (ואפילו מאוד). הקרמל משמש כ״דבק״ לעיסת העוגיות, ובאופן כללי זו לא דרך שגרתית במיוחד להכנת עוגיות.

המתכון הזה הוא חלק מהאתגר החודשי של ״מנטקה״ וחומר הגלם החודשי- שוקולד לבן.
כנסו לכאן כדי לראות את שאר המתכונים השווים שהכינו שאר חברי וחברות הפרוייקט.





מתכון- עוגיות שוקולד לבן וקרמל
24 עוגיות קטנות-בינוניות

מצרכים-
1 ו-3/4 כוסות קמח
100 ג׳ חמאה, חתוכה לקוביות 
120 ג׳ שוקולד לבן- שבבים קטנים או קצוץ
ביצה M
3/4 כוס סוכר חום דביק
3 כפות שמנת 
כף מים
כפית תמצית ווניל
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
קורט מלח


איך מכינים?
הניחו בסיר את הסוכר ואת החמאה. חממו את הסוכר והחמאה על אש בינונית-גבוהה 1-2 דקות, עד שהסוכר נמס בחמאה. תנו לחמאה ולסוכר להתבשל עוד 3 דקות על אש נמוכה להסמכת התערובת. העבירו את התערובת לקערה קטנה ותנו לה להתקרר כ10 דקות על השיש.
טרפו בקערה גדולה את השמנת, המים והביצה. הוסיפו את השוקולד הלבן.
הוסיפו בהדרגה את תערובת החמאה לקערה עם הביצה תוך כדי ערבוב מתמיד.
הוסיפו את תערובת הקמח לקערת ה״רטובים״ עד לקבלת ״בצק״ רך ודביק- כמו עיסת עוגיות רגילה.
קררו את העיסה כ10 דקות במקרר.
רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. בעזרת שתי כפיות, הכינו עוגיות-עוגיות על התבנית.
אפו את העוגיות בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ17-20 דקות, עד שהעוגיות משתטחות  מעט ומזהיבות.
תנו לעוגיות להתקרר לפני האכילה, ושמרו אותם בקופסה אטומה עד 5 ימים (למרות שהן ייגמרו תוך רבע שעה, במקרה הרע).



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...