יום שבת, 29 במרץ 2014

סלט מלון- מלפפון (חרוז!)



אז חשבתי לעצמי, מה יכול להיות רע במלון ומלפפון? והכנתי סלט, ואכלתי. ואני מתרגש- עליתי כרגע על המצאת המאה- מלפפון, מלון, נענע- טעים בטירוף!! ואז שאלתי את גוגל, ומסתבר שקולומבוס אני לא אהיה בתחום הסלטים, אבל זה עדיין טעים, מאוד. סלט עדין שנותן למלון במה לא רק בקינוחים.




הסלט הזה מאוד מהיר, טעים וקל. אין בו הרבה מרכיבים ולכן זמן ההכנה קצר. מלפפונים ומלון זה בערך המרכיבים היחידים פה, אז אנא מכם- אל תשתמשו במלפפונים מצ'וקמקים ומלון זקן ומרופט. תודה מראש.





מתחילים בזה שמעיפים למלפפונים את הקצוות המגעילולים עם הגבעול הירוק/ פרחים מיובשים.





חוצים את המלפפונים.






(פרס חתיכת המלפפונים העקומה ביותר הולכת ל...)
פורסים כל חצי לפרוסות, מסובבים ואז חותכים לקוביות.




שמים את כל קוביות המלפפונים בקערה, וממשיכים הלאה- למלון.
במתכון הזה אתם תצטרכו מלון ירוק. לא כתום, ירוק. המלון הכתום מתוק מדי בשביל זה, והירוק מספיק מעודן ומוצק.






מתחילים בלחצות את המלון. אם אין לכם סכין גדולה, או סתם אין לכם כוח להוציא מהמגירה ואתם משתמשים בסכין קטנה- תעשו "חתך" כמה שיותר עמוק לכל אורך המלון, ואז תכניסו את הסכין, תניעו אותה מצד לצד והמלון אמור להיחצות. אם יש לכם מלון מפלצתי, אל תעשו זאת- הסכין כנראה תעוף ותישבר. באסה.





|






עם כפית או כף, מוציאים את הקרביים של המלון. סתם, זה לא באמת קרביים אבל זה פשוט מגעיל למגע.





למתכון נזדקק רק לחצי מלון, אז את החצי השני תשמרו למחר בבוקר, לערב, או לכל עת שנפשכם חושקת במלון. בכל מקרה, חתכו חצי מלון לארבע חתיכות. זה נועד כדי להקל עליכם להוציא את המלון מהקליפה (או את הקליפה מהמלון?).





תוקעים את הסכין בקצה של המלון, ובזהירות עוברים לכל אורך המלון עם הסכין בין בשר המלון לקליפה. אם עשיתם את זה טוב, המלון אמור להשתחרר ללא שאריות קליפה, ואם אתם כמוני אז פשוט תחתכו את החתיכות הקטנות שנשארו בעזרת הסכין.





חותכים לקוביות. תחילה עוברים לאורך בשר המלון, מסובבים ואז חותכים לקוביות. הקוביות לא אמורות להיות קטנות מדי ולא בגודל של המלון עצמו. קובייה אמורה "לשבת בנוחות" על כפית סטנדרטית. מכחצי מלון בגודל בינוני- קטן, כמות הקוביות שצריכה להתקבל לאחר החיתוך היא 1+3/4 כוסות של קוביות מלון.






|





שמים את קוביות המלון בקערה עם קוביות המלפפונים.
עקרונית, סיימנו עכשיו עם כל המרכיבים הרבים של הסלט המסובך הזה. אם יש לכם בבית, אפשר להוסיף קצת ג'ינג'ר- פשוט לקלף חתיכה של 1 ס"מ (בערך) עם כפית(!!), ולגרר בפומפייה דקה או לקצוץ. קלי קלות. כעת, נעבור לרוטב, שגם הוא מורכב ממרכיבים רבים.

סוחטים שתי כפות מיץ לימון, מעיפים את הגרעינים שנפלו ושפכים לקערת הסלט.





|





כמו כן, מוסיפים קצת שמן זית. אם יש לכם שמן זית יוקרתי עם טעם חזק בטירוף, אתם תיאלצו לשים טיפ- טיפונת ממנו, כי אם לא הוא ישתלט בטירוף על טעם המלון ואז כל הפואנטה הלכה לפח. קפיש? קפיש.





בסלט רגיל, הייתם מצפים שאני אומר לתבל במלח ופלפל. אבל, כי אנחנו כה מגניבים, אנחנו לא נשים!! הפלפל חזק מדי בשביל המלון, והמלח פשוט יהפוך הכל לעיסה לא טעימה. ככה הסלט שומר על הקריספיות והעסיסיות של הירקות בלי ליטר מיץ.





אם יש לכם, קצצו קצת עלי נענע ושימו גם כן. לא חובה, אבל מומלץ מאוד ומוסיף המון "פרשיות".







מתכון- סלט מלון- מלפפון (חרוז!)


כארבע תוספות צנועות, שלוש תוספות מכובדות, שתי מנות כמנת סלט או מנה אחת ענקית כארוחה


מצרכים- 
חצי מלון ירוק בינוני-קטן
שני מלפפונים
עשר עלי נענע, קצוצים

לרוטב-
שתי כפות מיץ לימון
חצי כף שמן זית (אם יש לכם שמן זית חזק- שימו כפית)

איך מכינים?
חותכים את קצוות המלפפונים, חוצים אותם, פורסים לפרוסות וחותכים לקוביות יחסית קטנות.
חוצים את המלון ומשתמשים רק בחצי מלון.
חותכים את החצי לארבע חתיכות, ועם הסכין עוברים לכל אורך הסכין- בין הקליפה למלון עצמו עד שהקליפה יורדת. (אם יש שאריות של קליפה פשוט חותכים אותן עם סכין)
חותכים לאורך, מסובבים וחותכים לקוביות.
מערבבים את המלון והמלפפון בקערה, מוסיפים את מיץ הלימון, שמן זית ומערבבים. מגישים עם נענע קצוצה.

*1- אם רוצים להכין מראש, שימו במקרר ולא בחוץ- טעים לאכול את זה קר וזה די באסה כשזה חם, אפילו רבע שעה יכולה להפוך את הסלט לפיכסה. אז אנא מכם, אכלו את הסלט קר.
*2- נכון, נכון, זה די מתכון טיפשי. בערך אחד וחצי מרכיבים וזה אפילו לא נראה כמו סלט וזה סתם ירקות חתוכים. אבל, הכל ביחד מרגיש כמו סלט וזה טעים מאוד, מאוד.


יום ראשון, 23 במרץ 2014

פסטה עם ירקות ירוקים וחזה עוף



אז מה שזה לא באמת איטלקי! אז מה אם אקדמיית ברילה הכריזה בקולי קולות שפסטה עם עוף זה סתם המצאה של אנשים גרגרנים! אז מה?! לא היה אכפת לכם? מעולה, כי גם לי לא. בכל מקרה- הנה זה (חסר תמונות, יעודכן בהמשך. לפעמים אני מכין דברים ואין לי זמן לצלם את כל התהליך. אולי זה נראה באותה המהירות כמו הבישול, אבל האמינו לי, זה לא)- פסטה עם ירקות ירוקים למיניהם וחזה עוף.

אם הייתם טורחים להיכנס לדף האודות בבלוג, הייתם רואים שאני מתעב שומר. אם הייתי רוצה לאכול ליקריץ, הייתי אוכל ליקריץ. אבל ירק ירוק? בטעם ליקריץ? בניחוח עראק? לא תודה, אסתפק בברוקולי.
אבל, בבישול הטעם הנוראי הזה קצת נעלם וזה נהיה רך וטעים.







מתכון- פסטה עם ירקות ירוקים וחזה עוף


שתי מנות גדולות או שלוש מנות בינוניות


מצרכים- 
250 ג' פסטה מסוג "מקרוני"- יעבוד גם עם ספגטי/ פסטת צדפים
כוס עלי תרד טריים או שתי קוביות תרד קפוא, מופשר במיקרו דקה וקצוץ
בצל גדול, קצוץ
שומר גדול 
שתי שיני שום, חתוכות
כף שמן זית
250 ג' נתחי חזה עוף לא משוטח- מבקשים נתחי חזה עוף לא משוטחים ומבקשים שיפרסו לחתיכות ברוחב בינוני
חצי כפית תערובת עשבי תיבול יבשים- נמכר בשם dried herb mix, italian herb mix וכד'
מלח, פלפל+ כף שמן זית לטיגון העוף

איך מכינים?

שמים בסיר גדול הרבה מים, כפית מלח, מכסים במכסה ומביאים לרתיחה. מבשלים את הפסטה ע"פ הוראות היצרן- מבשלים על רתיחה מתמדת כמספר הדקות שמצוין על האריזה, פחות דקה אחת. לאחר שהפסטה מוכנה מערבבים אותה עם טיפ- טיפה שמן, למניעת הידבקות.
מחממים כף שמן זית במחבת על אש בינונית.
מעיפים לשומר את הקצוות המגעילים ומקלפים שכבה אחת כי היא בד"כ מטונפת. חוצים אותו, פורסים לפרוסות דקות ו"מפרידים" את הפרוסות לרצועות.
מחממים על להבה בינונית כף שמן זית, ומטגנים אותו בערך 10-7 דקות עד שהוא מתרכך, ומזהיב קלות. מוסיפים את הבצל, מגבירים את האש ומטגנים עד שהבצל מזהיב קלות. מוסיפים את שיני השום, מטגנים עוד דקה- שתיים, מוסיפים את התרד, מערבבים עוד כחצי דקה ומניחים בקערה בצד.
מפזרים על נתחי העוף עשבי תיבול יבשים, מתבלים במלח ופלפל, ומניחים באותה המחבת שטיגנתם בה את הירקות (שכבר הוספתם לה כף שמן נוספת, כמובן) בעדינות (פליז) את נתחי העוף, כך שלכל פרוסה יהיה מקום משלה ולא תצטרך להיות דחוסה ודחוקה עם שאר החתיכות.
מטגנים עד הזהבה משני הצדדים, בערך שתי דקות מכל צד. היזהרו לא לייבש אותם!! אם הם נראים מוכנים, מוציאים את החתיכה הכי גדולה לצלחת וחותכים- אם זה לבן אבל טיפה שקוף, מחזירים לעוד עשרים שניות ומוצאים. אם זה ורוד לגמרי אז משאירים לעוד דקה מינימום, ומבשלים לחלוטין.
בודקים כל פעם אם העוף מבושל לפי השיטה שלמעלה.
מערבבים את הפסטה עם הירקות, מחלקים לקערות, ומניחים למעלה את נתחי העוף. אם רוצים קצת דקורטיביות, אפשר לגרר/ לקלף קצת גבינה קשה מלמעלה- פרמזן, פיקורינו- הכל הולך.
אוכלים חם.

יום שבת, 15 במרץ 2014

אוזני המן באיחור אופנתי



יש פורים בלי אוזני המן? לא. מישהו אי פעם לא אכל אוזני המן? סבורני שלא. מישהו לא אוהב אוזני המן? אני לא סבור, אני בטוח- שלא. תמיד רציתם לעשות אוזני המן? ברור. אז קבלו אותן באיחור אופנתי של פורים- אוזני המן!!! 






המרכיבים של הבצק לא מאוד פנסי שמנסי- חמאה, קמח, אבקת אפייה, מים, סוכר חום, תמצית ווניל ומלח. זהו.




ההכנה של הבצק היא הכנה של כל בצק פריך. חותכים חמאה קרה לקוביות בינוניות-קטנות.







מערבבים בקערת המיקסר (שאליה מחובר וו גיטרה) קמח, מלח, סוכר ואבקת אפייה. אני ממליץ לשים על המיקסר מגבת בזמן הערבוב כדי שתוכלו לערבב מהר בלי שיהיה טורנדו קמח במטבח שלכם.







מוסיפים את החמאה ומערבלים עד לקבלת תערובת פירורית. אל תערבבו יותר מדי- הבצק ייצא מגעיל וכבד, ואל תערבבו פחות מדי כדי לא לאכול גושי חמאה וקמח.







לפני הוספת המים ותמצית הווניל, ככה הבצק אמור להיראות-





פירורי, חמאתי וטעים.


עכשיו, מודדים רבע כוס+כף אחת של מים קרררררים, מערבבים אותם עם חצי כפית תמצית ווניל, ומוסיפים לפירורים.

במהלך ההכנה, אני שכחתי להוסיף כף אחת של מים, וזה התבטא בבצק. הוא יצא מוזר. כף המים הזו עושה הבדל עצום בבצק, אז אנא מכם, אל שכחו אותה. בבקשה.





הבצק צריך להיראות כך אחרי הוספת המים-





הפירורים "נתפסו" אחד בשני והפכו לגושי בצק קטנים. בשלב זה הפסיקו לערבל, שימו את כל הפירורים על משטח העבודה שלכם ושטחו אותם לפיתה. עטפו אותה בניילון נצמד.






שימו את ה"פיתה" שלכם במקרר וקררו אותה בערך שעה.

כעת, בואו נעבור למילוי. כשזה מגיע לאוזני המן ישנם אינספור מילויים- תמרים-אגוזים, קרם פטיסייר, תפוז, תותים וגם נסורת! סתם, מילוי תפוז זה לא משהו.
הפעם אני בחרתי להכין מילוי תמרים ומילוי שוקולד.
מלית התמרים מבוססת על ממרח תמרים- שמוכרים אותו בקופסאות לבנות והוא מעולה להכנת מלית תמרים.




מערבבים את ממרח התמרים עם אגוזים קצוצים (לא טחונים!! אתם רוצים קצת צ'אנקים של אגוזים), סוכר חום, שמן, פירורי לחם (לא מתובלים!!! הדקים האלה, בשביל לייבש את ממרח התמרים וכדי שהוא לא יגלוש בזמן האפייה), קינמון ואגוז מוסקט.






מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה, טעימה ולא פוטוגנית בעליל.






והנה מתכון פשוט למלית שוקולד-

מערבבים נוטלה ופירורי לחם (שוב, על עיקרון זה שאתם לא רוצים אוזני המן עם נוטלה מבעבעת וגועשת). אפשר גם להחליף בפירורי ביסקוויטים בשני המקרים, אבל למי יש כוח עכשיו להתחיל לטחון פתיבר?




(שוב, לא פוטוגני בעליל.)


עכשיו, נשתמש בשיטת הרידוד ההו-כה מרת'הית, ונרדד בין שני ניירות אפייה (אקולוגיים- מתכלים, כמובן!) כי אנחנו מגניבים.





מרדדים ומרדדים. עד שהבצק יחסית דק, בערך בעובי של מטבע וקצת.





אם הבצק מתרכך ונהיה דביק, שימו אותו במקרר כדי להימנע מעצבים רופפים וגושים דביקים.

אחרי שעברנו את זה, מתחילים לקרוץ עיגולים עיגולים. אם תקרצו עם חותכן/ כוס יחסית קטנה של בערך 4-3 סנטימטרים, ייצאו לכם משהו כמו ארבעים וחמש אוזני המן קטנות. שישה סנטימטרים כקוטר החותכן יניבו בערך עשרים וקצת אוזני המן גדולות.





אני השתמשתי בשק זילוף (רב פעמי, כמובן!) כדי למלא את אוזני ההמן, אבל אתם יותר מיכולים למלא אותן סתם עם כפית. שמים קצת מלית בכל מרכז של עיגול- בערך חצי כפית לא גדושה.






כעת צריכים לקפל את העיגולים לכדי יצירה של "אוזניים". אם אתם לא זוכרים איך עושים את זה מהגן, אני אזכיר לכם.

לוקחים את העיגול שמילאתם, ומרימים לו שני צדדים- מתוך שלושה צדדים דמיוניים, ומחברים אותם.




עכשיו, פשוט מחברים את כל הקצוות שנוצרו.






עושים כך עם כל העיגולים.






אופים את האוזניים בחום של כ170 מעלות עד הזהבה קלילה ביותר, אתם לא רוצים פירמידות שרופות.






אם רוצים, אפשר לפדר קצת אבקת סוכר, אבל זה ממש לא חובה.









מתכון- אוזני המן באיחור אופנתי


כארבעים וחמש אוזני המן קטנות

מצרכים- 


לבצק-
כוס וחצי קמח לבן
רבע כוס סוכר חום
חצי כפית אבקת אפייה
רבע כוס+ כף מים קרים
חצי כפית תמצית ווניל
100 ג' חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
קורט מלח

למלית תמרים-
כוס ממרח תמרים
רבע כוס פירורי לחם דקים, לא מתובלים
שליש כוס אגוזי מלך קצוצים
רבע כפית קינמון
קצת פחות מרבע כפית אגוז מוסקט
כפית שמן
שתיים וחצי כפות סוכר חום


למלית שוקולד-
כף גדושה נוטלה
כף פירורי לחם דקים, לא מתובלים/ כף פירורי ביסקוויטים (למי יש כוח לטחון ביסקוויטים? לאף אחד)


איך מכינים?
לבצק- מערבלים בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או במעבד מזון) קמח, מלח, סוכר חום ואבקת אפייה.
מוסיפים חמאה ומערבלים עד לקבלת תערובת פירורית.
מערבבים מים ותמצית ווניל, ומוסיפים עד לקבלת גושי בצק קטנים.
משטחים את הפירורים לפיתה, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעה במקרר.
למלית תמרים- מערבבים ממרח תמרים, אגוזי מלך, פירורי לחם, סוכר חום, שמן, קינמון ואגוז מוסקט עד לקבלת תערובת אחידה.
למלית שוקולד- מערבבים נוטלה ופירורי לחם עד לקבלת תערובת אחידה.
מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה (כדי למנוע הידבקות לכל דבר בערך) עד לקבלת בצק דק, בערך בעובי של שני מטבעות. קורצים עיגולים (לפי הגודל הרצוי, ראו פירוט למעלה), ממלאים במלית וסוגרים לכדי יצירת אוזן המן.
אופים בחום של כ170 מעלות בערך 15-20 דקות עד הזהבה קלילה- ראו את מידת ההזהבה הרצויה בתמונה שמופיעות לעיל.
מצננים (אני יודע כמה זה מפתה, אבל לא מומלץ לאכול עכשיו את העוגיות כי הם עוד לא קיבלו את ה"קריספ" שלהם וחבל)
לטמפרטורת החדר, ושומרים בקופסה סגורה.
אוכלים, נהנים, ואומרים חג פורים שמח!!


*1- אם נשארה לכם מלית- מוזמנים להציץ.

אתם בטח תוהים לעצמכם- נו באמת! נשארה לי מלית! מה אני אעשה איתה?! אזרוק לפח, כמובן.
משטרת הבזבוז (חהחה) עוצרת אתכם. למה לזרוק, אם אפשר להכין כדורי תמר- שוקולד מטריפים?!
לא ברור. לא ברור בכלל.
מערבבים את שאריות המליות (חרוז), עד לקבלת תערובת אחידה.
מרטיבים את הידיים, מכדררים כדורים, ומגלגלים בקוקוס או בקקאו ומקפיאים עד להגשה.
זה מתכון בסיס לגמרי, שהוא טעים גם בפני עצמו. אם מכינים כמות גדולה, אפשר להוסיף המון דברים- עוד אגוזים, שקדים, וכו'. אם אתם רוצים כדורי תמר שוקולד טבעוניים, תוסיפו רק למלית התמרים קצת קקאו ותמשיכו כמפורט לעיל.






(שוב, לא פוטוגני בעליל)

*2- אם רוצים אוזני המן טבעוניות, אתם יכולים להשתמש בדיוק באותו המתכון, אך להחליף את החמאה ב90 ג' שמן קוקוס מוצק. אין צורך להמס אותו, פשוט להכניס אותו לתערובת היבשה ולהמשיך כרגיל.

*3- אל תהיו עצלנים, ובבקשה בבקשה קררו את האוזניים לפני האפייה. יש הבדל גדול בין אוזני המן מבצק פושר שנאפה לבצק קר שנאפה. אני הייתי עצלן ולכן אתם רואים בעצמכם שהאוזניים יצאו מוזרות. ואתם לא רוצים אוזניים מוזרות, נכון?


בתיאבון ופורים שמח לכולם!!




יום שישי, 14 במרץ 2014

ספרינג רול מהיר



תמיד אנחנו רואים בשלל מסעדות אסייתיות- "ספרינג רול", "אגרול" וכו'. אבל לא פעם הזמנו ספרינג רול, כשציפינו לאגרול מטוגן, או שזה רק אני? בכל מקרה- הנה ה"ספרינג רול"- רול של דפי אורז עם ירקות. באמת שזה ייקח לכם גג עשרים דקות להכנה, אם אתם באמת איטיים. זה טעים, קל ומהיר. חשוב להקפיד על שלב ההשרייה- אנחנו לא רוצים לא סמרטוטים אבל גם לא דיקט שקוף, נכון? נכון. 






אז בואו נתחיל עם המרכיבים- יחסית מעט ומהירים לטיפול.

פלפל כתום, גזר, חסה ודפי אורז.





הערה חשובה- בספרינג רול השתמשתי ב"מקלף ג'וליינים"- זה נראה כמו מקלף ירקות רגיל, אך במקום "סתם" לקלף, הוא עושה רצועות דקיקות דקיקות של גזר וכל ירק שורש אחר. אם אין לכם, אני מאוד ממליץ לקנות- זה עולה בסביבות החמישה עשר שקלים, ואם אתם מתעקשים עכשיו ומיד להכין ספרינג רול אבל אין לכם כזה, אין בעיה לחתוך את הגזר לגפרורים דקיקים- אבל זה לוקח הרבה יותר זמן.





נתחיל עם הירק הראשון- גזר.

בכל מקרה, מקלפים את הגזרים ומורידים להם את ה"צ'ופצ'יקים" (קצוות) המגעילולים.





אחרי שעשיתם את זה, אתם לוקחים את קולפן הג'וליינים המגניב שלכם- ומתחילים לקלף!! רק במקום הקליפה של הגזר, ייצאו לכם רצועות דקיקות ומושלמות של גזר. שיגעון.






את החלק שמהווה את עמוד השדרה של הגזר לא מתאמצים לקלף כי זה לוקח מלא זמן וזה סתם מתסכל. פשוט חותכים ואוכלים את זה. או לא חותכים, אבל כן אוכלים. אפשר לנסות לחתוך את זה גם לגפרורים אבל כיוון שאין לגזר מספיק "גוף" זה סתם יהיה מעצבן לחתוך את זה, וחבל על העצבים שלכם, נכון? נכון.






מעבירים את כל גפרורי הגזר המקסימים שלכם לקערה.

אחרי שעשיתם את זה, עוברים לירק הבא- חסה.




שוטפים את החסה טוב טוב כדי להימנע מברחשים ושאר חבריהם, מייבשים ומגלגלים ל"רול".






מתחילים לחתוך. אתם לא תהנו לנגוס בעלי חסה שלמים ברולים שלכם, אז חתכו את החסה לרצועות  של בערך סנטימטר. לא צריך לעמוד עם סרגל בזמן החיתוך- פשוט דאגו לחתוך את החסה לרצועות לא רחבות מדי ולא צרות מדי.





עוברים לירק הבא- פלפל כתום.




גם פה, ההתעסקות די פשוטה- חותכים לפלפל את ה"פאות" ושוטפים אותן. מעיפים את הגרעינים.







חותכים את ה"פאות" לרצועות. שוב, לא לחתוך למרצפות ולא לשיערות. חתכו ברוחב סביר לחלוטין ולא קיצוני.





סיימתם עם הירקות. כעת, עוברים לרוטב.

הרוטב די פשוט, והוא מורכב מחמאת בוטנים (יאם!), סויה, מיץ לימון, קצת שמן קנולה, מים ומירין. מירין זה סוג של רוטב אסייתי לתיבול שמורכב מיין אורז מתוק, ואם אין לכם אותו- ממש לא קריטי ואפשר להחליף בעוד קצת מיץ לימון וכפית סוכר חום (ואם אין לכם גם את זה, אז סוכר לבן. שיואו איתכם!)






מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. בהתחלה הכל לא יתחבר וחמאת הבוטנים תתפרק וזה ייראה איום ונורא, אבל אתם לא מתייאשים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה-





עכשיו- דפי האורז.

קאדאדאדאדאם.
אל תפחדו מהם! הם גם ככה עצובים שלא נגעתם בהם מאז ששמתם אותם בארון כשחזרתם מהסופר לפני חצי שנה.




זה בערך החלק הכי קריטי במתכון. רכים מדי- יאק. קשים מדי- בלתי לעיס. ברוב במתכונים ייאמר להשרות במים קרים.

לי לפחות הדבר הזה לא הצליח בפעמיים שהכנתי את זה כך. אין מקום על השיש, המים עפים לכל מקום ואז הדף מתחיל להידבק לעצמו וזה די נראה כאילו מתחיל קרב ביניכם לבין הדפים האלה. אבל, למה להשרות בקערה ענקית שתופסת מקום על השיש, כשאפשר לשטוף תחת זרם חלש (לא זרם חזק!!!! אנחנו רוצים לשמור על איכות הסביבה!! נכון, שטיפה לא קצרה בכיור גם ככה לא מאוד "ירוקה" אבל זרם חזק ממש לא עוזר למהירות ההכנה של הדפים, לכן זרם חלש מספיק פה) במים פושרים, ולתת לדפים עיסוי שיאצו? לא יודע. בכל זאת- זה עובד. אז ככה. פותחים את הברז ומחכים שהמים יגיעו לטמפרטורה פושרת. מים קרים או חמים מדי פשוט יניבו גוש דף אורז דביק ואנשים עצבניים ורעבים. אז פותחים את הברז ומחכים עד שהמים יגיעו לטמפרטורה הנכונה. כשהם הגיעו לטמפרטורה שלא חם לכם ולא קר לכם במגע עם הידיים, פשוט שמים מתחת לזרם המים את הדף ומתחילים "לעסות" את הדף עם כפות הידיים משני הצדדים. תוך זמן קצר, הדף אמור להתחיל להתרכך. תמשיכו בעיסוי המוזר שלכם עד שהדף רך במידה- הוא שקוף ורך אבל לא נדבק לכל דבר שזז. אם כן, פשוט תוציאו אותו מזרם המים אל משטח העבודה. ככה דף האורז צריך להיראות בתום העיסוי. סלחו לי על הקפלים, אני לא נערת גומי שמתמתחת מטר למצלמה.





פורסים את דף האורז על משטח העבודה, עד שהוא חסר "בועות" וקפלים. מניחים קצת ירקות- קצת מכל ירק. לא להעמיס!! זכרו גם שיש לכם עוד שבעה דפי אורז למלא, אז להתחשב באחרים.







שמים קצת מרוטב הבוטנים המהמם שלכם בעזרת כף מעל הירקות.





כאן צריכה לפרוץ בכם רוח גלגול הרולים האסייתית שלכם. אם היא לא פורצת, אני אעזור לרוח הרעבה שלכם לעשות זאת.

תחילה, לוקחים את החלק הקרוב אליכם של דף האורז, מרימים אותו ומניחים אותו מעל הירקות, עד שהוא נדבק לחברו בגדה השנייה של הירקות. אם בורחים קצת ירקות מהצד, דוחפים אותם פנימה. (להתעלם מהירקות שברחו בתמונה)




מקפלים את שני צידי הרול פנימה.






ומגלגלים, עד הסוף. אין פה צורך בהדבקה עם מים/ ביצה/ מים עם קמח וכו' כיוון שהדף עצמו דביק בטירוף והוא יידבק במילא לעצמו בסוף הגלגול.






עושים כך עם כל הדפים, עד לקבלת צבא של רולים מגולגלים.






שמים קצת מהרוטב למעלה, ואוכלים.







מתכון- ספרינג רול מהיר


שמונה רולים

מצרכים- 
שני גזרים גדולים
פלפל כתום גדול
שלושה- ארבעה עלי חסה גדולים
שמונה דפי אורז

לרוטב-
כף חמאת בוטנים
שתי כפות סויה
כף מים
כף מיץ לימון
כף מירין או כפית סוכר חום ועוד קצת מיץ לימון- ראו פירוט למעלה

איך מכינים?
מקלפים את הגזרים, ובעזרת קולפן ג'וליינים יוצרים ג'וליינים דקיקים ויפים של גזר.
שוטפים את עלי החסה, מייבשים וחותכים לרצועות.
חותכים לפלפל את ה"פאות", שוטפים אותן, מייבשים וחותכים לרצועות.
מערבבים בקערה חמאת בוטנים, מיץ לימון, סויה, מים ומירין (או סוכר חום ועוד קצת מיץ לימון) עד לקבלת תערובת אחידה.
מכינים את דפי האורז- שוטפים בזרם חלש בברז במים פושרים (!!!) עד שהדף מתרכך, ומניחים על משטח העבודה.
מניחים בקדמת הדף קצת ירקות, ובעזרת כף שופכים קצת רוטב מעליהם.
"מסתירים" את הירקות בעזרת החלק הקדמי של של הדף, מכסים שוב בעזרת הצדדים ומגלגלים.
עושים כך עד לתום המרכיבים.
אם נשארות שאריות של ירקות ורוטב- מערבבים אותם עד לקבלת "סלט שאריות".
שמים קצת רוטב מלמעלה, ואוכלים.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...