גלידת בננות ואוכמניות

איזה פח אני. אני יודע, פח. מבטיח לשווא מתכונים חדשים, מעלה מלא תמונות טעימות לאינסטה (לא עוקבים? רוצו!). פושע, אני יודע.

אני באמת באמת משתדל- באמת! בין עבודות, מבחנים, בחנים, שיעורים ושלל חבריהם. אני מרגיש לצערי שכל פוסט הפך לפוסט חצי ״אבלי״ שזה המתכון היחיד שעומד להתפרסם בזמן הקרוב אבל באמת שאני משקיע המון בניסוי מתכונים חדשים וצילום וכו׳ וכו׳.

חלאס קטרת! (על משקל קַטֶּלֶת, שהוא משקל שמשמש לרוב לציון מחלות כמו אדמת וצהבת. אני מקטר- מחלת הקיטורים. קטרת. מעכשיו קראו לי עומר בן יהודה).

גלידת האוכמניות בדומה לכל גלידת בננות אחרת כמו הגלידה הזו, תצנן ימים חמים (שבאים לדאבוני\ננו) ובעיקר תשמח לבב אנוש. 

8 שעות במקפיא=8 דקות קירור פיזי ונפשי. מי רוצה?

אפשר להשתמש במה שנקרא ״אוכמניות שחורות קפואות״ שזה אוכמניות קטנטנות כאלה שהן הרבההה יותר צבעוניות ו״כחולות״ מאשר ה״אוכמניות כחולות קפואות״ שהן אוכמניות יותר גדולות (בערך בגודל של האוכמניות הרגילות הטריות שאנחנו מכירים מהשווקים) שטעמן יותר מעודן והן פחות מכתימות את הגלידה עם צבען.

|

נראה לי אני גומר את אספקת פירות היער בסופרים. סתם, לא. אבל אני אוכל הרבה! פירות יער מפוצצים בנוגדי חמצון בריאים, טעם מעולה והם מתוקים וחמצמים ופשוט מעולים. המותג שאני קונה נראה די מוזר- אין לו ״שם״ מוגדר בעברית כמו נגיד ״הפטל של עומר״ (זה יגיע, אל תדאגו, ביום מן הימים אתם תזכרו מי אכל פירות יער כמו משוגע והחליט להקים שדה) אלא כיתוב בפולנית (כתוב שזה מיוצר בפולין אז אני משער שזה פולנית) ועל האריזה כתוב את שם המוצר, והמדבקה צבעונית כזו לפי צבע הפרי. זה המותג הכי הכי הכי טוב שניסיתי, וניסיתי הרבה- הפירות שלו תמיד באים מופרדים ולא דבוקים אחד לשני כמו בטון והם תמיד הכי איכותיים, טעימים ויפים. שווה לחפש.

מתכון- גלידת בננות ואוכמניות

מנה אחת מכובדת ביותר

מצרכים-

שתי בננות בינונית, חתוכות לפרוסות ומוקפאות מראש (לפחות 8 שעות)
שתי כפות חלב שקדים\קשיו\שיבולת שועל\קוקוס
2\1 כוס אוכמניות שחורות\כחולות (אני השתמשתי בכחולות ולכן צבע הגלידה לא כהה מאוד)
כמה טיפות תמצית ווניל

פירות יער קפואים וטריים לקישוט- פטל קפוא\טרי, אוכמניות טריות\קפואות וכו׳ (או כל פרי רך אחר)

איך מכינים?

אני אומר את זה בפשטות- תוקעים הכל במעבד מזון, לוקחים משהו לכסות את האוזניים ומפעילים לחצי דקה בערך. זהו! מהיר וקל.


*1- אם אתם רוצים גלידה מעט יותר רכה ו\או אתם רואים שהגלידה סמיכה בטירוף ולא מתערבלת כראוי- התחילו להוסיף בהדרגה עוד חלב על פי בחירתם- כף כל פעם, עד לקבלת המרקם הרצוי.
*2- בגלל שאני כזה פח ואני לא מפרסם מתכונים עם תותים עד שסוף סוף הגיעה עונת התותים, יהיה מתכון ממש מגניב בקרוב עם............... נקטרינות! של קיץ וזה. כי על מכשול עונתי צריך להתגבר בסטייל.

פנקייק בננות (ללא סוכר, חלב וגלוטן)

זה התחיל בזה שאח שלי ביקש ממני להכין לו פנקייקים ביום שבת חורפי, סגרירי וגשום חם, מחניק ובעיקר חם. החום, כמו שהוא יודע לעשות, שאב לי את כל האנרגיות הדרושות להכנת פנקייק (ובאמת שלא צריך הרבה כאלה). ואז אח שלי שואל אותי: ״יש לנו בננות? יש כזה פנקייקים שמכינים משתי בננות וביצה.״ Whaaaaat?! (כנסו כנסו!) פנקייק? משתי בננות וביצה? כמובן שלא היו בננות בגלל שהיה מחסור בבננות בסופרים, והוא הצטרך להכין פנקייקים רגילים. אני רצתי למחשב, לברר מה פשר הדבר ומצאתי את המתכון הזה בבלוג הזה. הכותבות תיארו את הפנקייק כ״פנקייק לא רגיל, זה לא כמו כל פנקייק שאכלתם. זה לא בדיוק פנקייק. אני אתאר את מרכז הפנקייק כמו המרכז של פרנץ׳ טוסט.״ כמובן שהכנתי, ונחשו מה- זה אכן היה כמו המרכז של פרנץ׳ טוסט. ביצתי מדי. בעעע. אני קלטתי שיש פה פוטנציאל למתכון ללא סוכר-חלב-גלוטן, וזה מתכון גאוני אבל חייבים לשפצר אותו קצת. זה היה זוועה בננית-ביצתית שלא התהפכה טוב במחבת. היה דרוש משהו שייצב את זה מעט, משהו שקצת ייבש את הרטיבות, אבל לא רציתי משהו שמכיל גלוטן. אז הוספתי קצת קורנפלור. ותקשיבו, זה טעים ברמות קשות. ויש בזה כל מה שצריך לארוחת בוקר מזינה- חלבונים ושומנים מהביצים, פחמימות מהבננות ומהקורנפלור, ובננות- מהבננות. שימו לב- אלו לא פנקייקים שאתם רגילים לאכול- שמנמים ועבים. הם דקים, מעט לחים, עם טעם בננות משגע. אני מאוד מקווה שתאהבו ותתמכרו (כמוני).

תהליך ההכנה פה מאוד מאוד פשוט, וגם מרכיבים שבטוח יהיו לכם. הרי למי אין מיני בננות שמצאתם בסופר אחרי שלא ראיתם בננה כבר עשור? לכולם יש. תראו אילו בננות פיציות.

|

צריך עכשיו למעוך את הבננות. אפשר על קרש, אפשר בקערה- לא משנה כל כך. בעיקרון אתם תצטרכו בערך 2 בננות גדולות- צריך סה"כ 3\2 כוס של מחית בננות.

כמו שאמרנו מקודם, הבננות שהשתמשתי בהן היו ממש פיציות אז הייתי צריך ארבע מיני-בננות לצורך המתכון.

מועכים ומועכים. צריך להתקבל רסק לא מאוד חלק אבל לא מאוד גושי. מוסיפים את הביצים, ומערבבים. מנפים לתוך הקערה את הקורנפלור ומערבבים בשנית. ***אפשר להוסיף בשלב הזה גם מעט מאוד אבקת אפייה (בערך 8\1 כפית- קורט) וזה יעזור לחביתיות הבננות לתפוח מעט, אבל זה לא חובה בכלל וזה יוצא מעולה גם בלי זה. מחממים מחבת טפלון על להבה בינונית- גבוהה, ויוצרים פנקייקים בעזרת כף- כל פנקייק בנפח של בערך כפות- אני עשיתי את זה עם כף של גלידה. משטחים את הפנקייקים מעט!!!!!!! אם לא תשטחו אותם, הם לא יתבשלו טוב ויהיו מעט "ביצתיים" מבפנים, וחבל. (תסתכלו בתמונה עד כמה שיטחתי אותם- הם צריכים להיות דקים, בערך בעובי של שלושה קרפים מונחים אחד על השני. ת-ק-פ-י-ד-ו על זה!! חבל שייצא לכם אסון ביצתי)

כשיש בועות על פני הפנקייק, בזהירות רבה מאוד הופכים אותו בעזרת מרית סיליקון ומחכים שיזהיב גם בצד השני. מומלץ לאכול לאחר שהפנקייקים מצטננים מעט כי כך הם מעט יותר "קשים" (אבל בקטע טוב) ופחות גמישים מדי. כמו כן, חשוב לי להוסיף- אני תמיד מכין פנקייקים וקרפים במחבת טפלון, כי ככה שום דבר לא נדבק ולא צריך להוסיף שמן שגם משנה מעט את המרקם ויוצר אפקט טיגוני שלא בהכרח יהיה טוב פה וגם מוסיף שומן מיותר. מכינים ערמה מהפנקייקים, מטביעים אותם במייפל, מצלמים תמונה לאינסטה, ואוכלים. 

מתכון- פנקייק בננות (ללא סוכר, חלב וגלוטן)

בערך 10-12 פנקייקים קטנים-בינוניים

מצרכים-

שני שליש כוס מחית בננות

שתי ביצים גדולות

ארבע כפות קורנפלור

רבע כפית אבקת אפייה (לא חובה)

תוספות אפשריות- שלושת רבעי כפית תמצית ווניל, רבע-חצי כפית קינמון

איך מכינים?

מערבבים את מחית הבננות ואת הביצים בקערה בינונית במזלג או במטרפה.

מוסיפים את הקורנפלור ואת אבקת האפייה (לא חובה) ומערבבים היטב עד שלא נותרים גושים (אם רוצים, בשלב זה מוסיפים את הקינמון ואת הווניל)

מחממים מחבת טפלון על אש בינונית.

בעזרת כף, יוצרים תלוליות של בלילה במחבת, ומשטחים אותן מעט בעזרת גב הכף.

כשיש מעט בועות על פני שטח הפנקייק וכאשר מרימים את הפנקייק מעט והוא זהוב- הופכים לצד השני וממשיכים לבשל אותו עד ששני צידי הפנקייק זהובים.

מגישים לאחר צינון קצר בטמפרטורת החדר.

*1- אל תשכחו- מדובר בפנקייק מיוחד, עם טעם מיוחד ומרקם מיוחד. תנסו ותתאהבו.
*2- ראו הוזהרתם! חייבים חייבים חייבים לשטח מעט את הפנקייקים כי אז הם פשוט.. לא. הם ייצאו רכים מדי ורטובים מדי מבפנים.