חנוכה הגיע! איזה כיף. שמונה ימים עם המאכלים הכי טעימים שיש. שלל סופגניות עם מגוון ציפויים חיזריים שונים (גלזורת אפרסמוני חופש? רויאל אייסינג בניחוח קפוצ׳ינו-תפוז, מישהו?) במגוון טעמים שונים. בגלל שאני ואתם ממש אוהבים את התוכנית ״משפחת סימפסון״, הכנתי דונאטס! טוב נו, זה לא בגלל הומר סימפסון. זה בגלל שחנוכה! בשנים קודמות גם הכנתי סופגניות בחנוכה, אבל אף פעם לא הכנתי דונאטס, ובטח שלא עם סרטון כזה מושקע. אז תעשו טוב להומר, לכו תכינו (ותאכלו) דונאטס.
ויש גם סרטון הכנה!
התבססתי על מלא מלא מתכונים בסיסיים של סופגניות ודונאטס כדי להגיע למתכון הזה. כמו:
זה, זה, זה, זה וזה.
 |
| חורי דונאטס מטוגנים או בשמם האמריקאי ״מאנצ׳ין״ |
חשבו על זה- הדונאטס גם מכילים פחות קלוריות מהסופגניות הרגילות; אין את החור שבאמצע. אז כולם מרוויחים. רגע, אבל גם אותו אנחנו אוכלים.
לא משנה.
שכחו ממה שאמרתי.
חלאס שטויות!
הנה הסרטון-
מתכון- דונאטס
בערך 23 דונאטס+חורי דונאטס
מצרכים-
4 כוסות קמח
כף וחצי שמרים יבשים (בערך שקית של 11 ג׳)
4\1 כוס סוכר דמררה
שתי ביצים
שלוש כפות שמן צמחי
גביע יוגורט 3% - 200 ג׳
שלוש כפות חלב חמים
חצי כפית מלח
שמן לטיגון עמוק - ליטר אחד
אבקת סוכר, שוקולד, סוכריות צבעוניות
איך מכינים?
ערבבו חלב, שמרים ושתי כפות סוכר בקערה קטנה עד שהשמרים תוססים.
הוסיפו לקערת המיקסר קמח, סוכר, מלח, ביצים ושמן ומערבלים בעזרת וו לישה עד להתערבלות החומרים בקמח- לא תקבלו בשלב זה בצק.
הוסיםו את תערובת השמרים ואת השמנת החמוצה, ולשים במהירות נמוכה כ10 דקות.
שמנו את כדור הבצק במעט שמן.
התפיחו בערך כשעה- עד להכפלת הנפח.
רדדו את הבצק על משטח מקומח לעובי של בערך 2\1 עד 4\3 סנטימטר, וקרצו בעזרת שני קורצנים (אחד גדול ואחד קטן יותר) דונאטס. השתמשתי בקורצנים בקוטר של 3 סנטימטרים וחצי ושמונה סנטימטרים.
התפיחו בשנית עד להכפלת הנפח- בערך כשלושת רבעי שעה.
חממו שמן בסיר או בווק. איך יודעים שהשמן חם מספיק? הניחו בו בעדינות חתיכת בצק ואם מופיעות לידה בועיות בינוניות- השמן חם (בסרטון אפשר לראות כמה בערך השמן אמור להיות חם*).
הרימו בזהירות (!!!!!!) את הדונאטס בשמן החם בעזרת מרית או כף מחוררת, הניחו את הדונאטס בשמן שהצד התפוח כלפי מטה (כדי לנסות לקבל כמה שיותר את הפס הלבן האופייני לטיגון) וטגנו בערך 2 דקות מכל צד עד הזהבה.
הוציאו את הדונאטס מהשמן בעזרת כף מחוררת, הניחו על צלחת או מגש כלשהו מרופד בנייר סופג לספיגת השמן העודף.
לאחר הצטננות קלה, צפו בציפוי ומגישים.
*1- חובה חובה חובה חובה חובה לאכול את הדונאטס ביום ההכנה. צודקים, הם יהיו אכילים גם אחרי זה אבל זה ממש לא מומלץ. אם כן רוצים לאכול את הדונאטס שלא ביום ההכנה, מחממים אותם מעט בתנור בחום של 170 מעלות כמה דקות.
*2- קיימים מגוון ציפויים שאתם יכולים להכין! הנה כמה דוגמות-
()- ציפוי שוקולד: המיסו 120 ג׳ שוקולד מריר (מומלץ עם 60% מוצקי קקאו) עם שני שליש כוס שמנת מתוקה (32% אחוזי שומן זה סבבה לגמרי) במיקרו כ40 שניות. ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה. מאוד יפה לטבול את הדונאטס בשוקולד ובעוד שהשוקולד עוד לא התמצק, לפזר סוכריות צבעוניות מעל.
()- רויאל אייסינג: ערבבו 150 ג׳ אבקת סוכר עם כף מים וחצי עד לקבלת ציפוי אחיד. אם רוצים ציפוי מעט יותר דליל שיהיה ממש ״מעטה שביר״ לדונאטס כשיתייבש, הוסיפו עוד כף מים.
ניתן להוסיף מגוון צבעי מאכל (אני השתמשתי בטבעיים) כדי ליצור ציפויים צבעוניים. אני גם הוספתי לציפוי הירוק מעט מחית פיסטוק שהוסיפה טעם פיסטוקי מיוחד לציפוי.
*3- בגלל שאני קצת לא מקשיב לחוקים של עצמי, טיגנתי את הדונאטס בחום גבוה מדי, וניתן לראות זאת על הדונאטס. אז אנא מכם, אל תעשו זאת. אתם אמורים לקבל דונאטסים מעט יותר בהירים, ועליכם לשים לב במהלך כל הטיגון לחום השמן- ווסתו אותו כל הזמן שיהיה בטמפרטורה הנכונה.
חנוכה שמח לכולם!
