יום שבת, 9 באוגוסט 2014

עוגיות ג׳ינג׳ר ושוקולד לבן



אילו מאכלים מתוקים ניתן לעשות עם ג׳ינג׳ר? עוגת גזר, עוגיות גזר, bars למיניהם. וכמובן עוגיות ג׳ינג׳ר. כמו הgingerbread man הכל כך אמריקאי. את עוגת הגזר רציתי לשמור לפוסט אחר כי הרגשתי שהג׳ינג׳ר לא מספיק חזק שם, כנ״ל לגבי עוגיות הגזר. את עוגיות איש הג׳ינג׳ר לא טעמתי ולא רציתי להסתכן במשהו שאני לא מכיר. רציתי טעם שירסן מעט את הג׳ינג׳ר. משהו עדין, משהו מתוק. שוקולד לבן!!! והפעם, סרטון נוסף! אני מרגיש שזה כבר ממש מסורת במתכוני מנטקה.
אם עדיין לא הבנתם, חומר הגלם החודשי במנטקה הוא ג׳ינג׳ר. לחצו כאן כדי לראות את שאר המתכונים של חברי הפרויקט.

אז קבלו את הוידאו-





יאמי. שתבינו, העוגיות נגמרו תוך יום. לצילומים הייתי צריך להכין עוד עוגיות כי כולן נאכלו. העוגיות האלו הן לא קריספיות בטירוף ולא רכות בטירוף, איפשהו באמצע- יש הרגשה קריספית בהתחלה אבל מרקם פחות קריספי באמצע.





טעם הג׳ינג׳ר פה לא חזק מדי- לא תחטפו שוק ג׳ינג׳רי חריף. אפילו אמא שלי, שלא אוהבת עוגיות ג׳ינג׳ר, אכלה בהנאה רבה מאוד את העוגיות האלה. השוקולד הלבן ממתן את הג׳ינגר ומוסיף משהו מתוק וטעים אחרי ביס ג׳ינג׳רי.





המתכון הזה הוא דוגמה מושלמת לערבוב שאני עושה למתכונים. לקחתי קצת מפה, שילבתי עם העיקרון של בצק פריך פשוט, עם תקווה ששוקולד מומס יוסיף מרקם מיוחד כמו בעוגיות שוקולד מושלגות (למרות שאין לי שמץ אם זה עשה משהו) ושל עוגיות tumbprint. הוספתי קצת קמח, הורדתי קצת סוכר, שמתי קמצוץ של אבקת קסמים והמון חום ואהבה- והנה זה יצא.







מתכון -עוגיות ג׳ינג׳ר ושוקולד לבן

בערך 30-35 עוגיות קטנות-בינונית

מצרכים-
100 ג׳ חמאה רכה
130 ג׳ שוקולד לבן
ביצה גדולה בטמפרטורת החדר
2\1 כוס  סוכר חום
1 ושני שליש כוסות קמח
2\1 כפית אבקת סודה לשתייה
4\3 כפית אבקת אפייה 
כף זנגוויל (אבקת ג׳ינג׳ר יבש)
קורט מלח 
כף חלב
כף מים


כפית תמצית ווניל

איך מכינים?
מערבבים בקערה את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים את הביצה ואת תמצית הווניל ומערבבים בשנית עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
ממיסים 30 ג׳ שוקולד לבן, מוסיפים לקערה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה, הזנגוויל והמלח.
קוצצים 100 ג׳ שוקולד לבן, מוסיפים לתערובת החמאה ומערבבים עד להתפזרות השוקולד בתערובת.
מוסיפים את תערובת היבשים לתערובת החמאה ומערבבים עד לקבלת בצק כמעט אחיד.
מוסיפים כף חלב לבצק ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
יוצרים כדורים בנפח של כף אחת כל אחד, משטחים מעט ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות לבערך 11 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט ומרגישות מוצקות אך רכות, יציבות ולא רטובות.
מצננים בטמפרטורת החדר לחלוטין לפני שמעבירים לקופסה אטומה. 
***שימו לב להערה מס' 1 ממש פה למטה VV, היא חשובה מאוד וכדאי לכם ליישם אותה***





*1- כשאפיתי את העוגיות לצילומים, השארתי אותן קצת זמן בתנור לאחר כיבוי התנור ובסיום האפייה כי לא היה לי איפה לשים אותן- וקרה משהו מופלא- הן נהפכו לעוד יותר קריספיות במרכזן אבל לא המשיכו להשחים מבחוץ. אז- אם בא לכם (ממש לא חובה): אפשר להוציא את העוגיות מהתנור, לחכות בערך 10 דקות שטמפרטורת התנור תרד קצת, ואז שמים שוב בתנור לבערך חצי שעה- שלושת רבעי שעה. שומרים שלא יישרף כי אולי התנור חם מדי. זה נותן עוד קצת קריספיות במרכז העוגיה וזה בונוס.
*2- שומרים את העוגיות עד 4 ימים בקופסה אטומה לאחר צינון מוחלט (מצחיקים אתם, שזה יישאר ארבעה ימים?).











9 תגובות:

  1. מקסים. והסרטון ממש חמוד :)

    השבמחק
  2. הסרטון כל כך יפה! והתמונות גם! ואני מוכרחה להכין אותן :)

    השבמחק
  3. הם מקסימים! וממש אהבתי את הסרטון!

    השבמחק
  4. השילוב בין החריפות של הג'ינג'ר למתוק של השוקולד באמת מצליח? במילים אחרות - איך אני יודע שאני לא שם יותר מידי ג'ינג'ר, במידה שאני מעט רגיש בעניין...?

    השבמחק
    תשובות
    1. הוא מצליח לגמרי! זה טעם מאוד מאוד עדין, והמתיקות של השוקולד הלבן מעדנת את הטעם הג'ינג'רי. אם אתה מעט רגיש, אני מניח שאתה יכול לשים שתי כפיות זנגוויל וזה עדיין ייצא מעולה.

      מחק
    2. מעולה, תודה רבה לך. :)

      מחק

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...