יום רביעי, 20 באוגוסט 2014

פנקייק בננות (ללא סוכר, חלב וגלוטן)



זה התחיל בזה שאח שלי ביקש ממני להכין לו פנקייקים ביום שבת חורפי, סגרירי וגשום חם, מחניק ובעיקר חם. החום, כמו שהוא יודע לעשות, שאב לי את כל האנרגיות הדרושות להכנת פנקייק (ובאמת שלא צריך הרבה כאלה). ואז אח שלי שואל אותי: ״יש לנו בננות? יש כזה פנקייקים שמכינים משתי בננות וביצה.״ Whaaaaat?! (כנסו כנסו!) פנקייק? משתי בננות וביצה? כמובן שלא היו בננות בגלל שהיה מחסור בבננות בסופרים, והוא הצטרך להכין פנקייקים רגילים. אני רצתי למחשב, לברר מה פשר הדבר ומצאתי את המתכון הזה בבלוג הזה. הכותבות תיארו את הפנקייק כ״פנקייק לא רגיל, זה לא כמו כל פנקייק שאכלתם. זה לא בדיוק פנקייק. אני אתאר את מרכז הפנקייק כמו המרכז של פרנץ׳ טוסט.״ כמובן שהכנתי, ונחשו מה- זה אכן היה כמו המרכז של פרנץ׳ טוסט. ביצתי מדי. בעעע. אני קלטתי שיש פה פוטנציאל למתכון ללא סוכר-חלב-גלוטן, וזה מתכון גאוני אבל חייבים לשפצר אותו קצת. זה היה זוועה בננית-ביצתית שלא התהפכה טוב במחבת. היה דרוש משהו שייצב את זה מעט, משהו שקצת ייבש את הרטיבות, אבל לא רציתי משהו שמכיל גלוטן. אז הוספתי קצת קורנפלור. ותקשיבו, זה טעים ברמות קשות. ויש בזה כל מה שצריך לארוחת בוקר מזינה- חלבונים ושומנים מהביצים, פחמימות מהבננות ומהקורנפלור, ובננות- מהבננות. שימו לב- אלו לא פנקייקים שאתם רגילים לאכול- שמנמים ועבים. הם דקים, מעט לחים, עם טעם בננות משגע. אני מאוד מקווה שתאהבו ותתמכרו (כמוני).





תהליך ההכנה פה מאוד מאוד פשוט, וגם מרכיבים שבטוח יהיו לכם. הרי למי אין מיני בננות שמצאתם בסופר אחרי שלא ראיתם בננה כבר עשור? לכולם יש. תראו אילו בננות פיציות.






|






צריך עכשיו למעוך את הבננות. אפשר על קרש, אפשר בקערה- לא משנה כל כך. בעיקרון אתם תצטרכו בערך 2 בננות גדולות- צריך סה"כ 3\2 כוס של מחית בננות.






כמו שאמרנו מקודם, הבננות שהשתמשתי בהן היו ממש פיציות אז הייתי צריך ארבע מיני-בננות לצורך המתכון.






מועכים ומועכים. צריך להתקבל רסק לא מאוד חלק אבל לא מאוד גושי. מוסיפים את הביצים, ומערבבים. מנפים לתוך הקערה את הקורנפלור ומערבבים בשנית. ***אפשר להוסיף בשלב הזה גם מעט מאוד אבקת אפייה (בערך 8\1 כפית- קורט) וזה יעזור לחביתיות הבננות לתפוח מעט, אבל זה לא חובה בכלל וזה יוצא מעולה גם בלי זה. מחממים מחבת טפלון על להבה בינונית- גבוהה, ויוצרים פנקייקים בעזרת כף- כל פנקייק בנפח של בערך כפות- אני עשיתי את זה עם כף של גלידה. משטחים את הפנקייקים מעט!!!!!!! אם לא תשטחו אותם, הם לא יתבשלו טוב ויהיו מעט "ביצתיים" מבפנים, וחבל. (תסתכלו בתמונה עד כמה שיטחתי אותם- הם צריכים להיות דקים, בערך בעובי של שלושה קרפים מונחים אחד על השני. ת-ק-פ-י-ד-ו על זה!! חבל שייצא לכם אסון ביצתי)






כשיש בועות על פני הפנקייק, בזהירות רבה מאוד הופכים אותו בעזרת מרית סיליקון ומחכים שיזהיב גם בצד השני. מומלץ לאכול לאחר שהפנקייקים מצטננים מעט כי כך הם מעט יותר "קשים" (אבל בקטע טוב) ופחות גמישים מדי. כמו כן, חשוב לי להוסיף- אני תמיד מכין פנקייקים וקרפים במחבת טפלון, כי ככה שום דבר לא נדבק ולא צריך להוסיף שמן שגם משנה מעט את המרקם ויוצר אפקט טיגוני שלא בהכרח יהיה טוב פה וגם מוסיף שומן מיותר. מכינים ערמה מהפנקייקים, מטביעים אותם במייפל, מצלמים תמונה לאינסטה, ואוכלים. 






מתכון- פנקייק בננות (ללא סוכר, חלב וגלוטן)

בערך 10-12 פנקייקים קטנים-בינוניים

מצרכים-
שני שליש כוס מחית בננות
שתי ביצים גדולות
ארבע כפות קורנפלור
רבע כפית אבקת אפייה (לא חובה)
תוספות אפשריות- שלושת רבעי כפית תמצית ווניל, רבע-חצי כפית קינמון

איך מכינים?
מערבבים את מחית הבננות ואת הביצים בקערה בינונית במזלג או במטרפה.
מוסיפים את הקורנפלור ואת אבקת האפייה (לא חובה) ומערבבים היטב עד שלא נותרים גושים (אם רוצים, בשלב זה מוסיפים את הקינמון ואת הווניל)
מחממים מחבת טפלון על אש בינונית.
בעזרת כף, יוצרים תלוליות של בלילה במחבת, ומשטחים אותן מעט בעזרת גב הכף.
כשיש מעט בועות על פני שטח הפנקייק וכאשר מרימים את הפנקייק מעט והוא זהוב- הופכים לצד השני וממשיכים לבשל אותו עד ששני צידי הפנקייק זהובים.
מגישים לאחר צינון קצר בטמפרטורת החדר.

*1- אל תשכחו- מדובר בפנקייק מיוחד, עם טעם מיוחד ומרקם מיוחד. תנסו ותתאהבו.
*2- ראו הוזהרתם! חייבים חייבים חייבים לשטח מעט את הפנקייקים כי אז הם פשוט.. לא. הם ייצאו רכים מדי ורטובים מדי מבפנים.






19 תגובות:

  1. איך ידעתי שזה הולך להיות הפוסט הבא!
    ראיתי אותו ממזמן וחבר החליט גם הוא שהוא רוצה לנסות - את התוצאות אני לא זוכרת שהוא אמר לי..
    אבל בהזדמנות גם אני חייבת לנסות אותם :)
    דרך אגב - ראיתי בננות מזה צהובות ויפות היום בAM-PM!!

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה! לצערי אני לא באזור בכלל של AM:PM, אולי יותר אזור סופר-ועוד-צרכנייה כזה :(

      מחק
  2. זה נשמע היסטרי!! מנסה!

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה!! דווחי איך יצא :)

      מחק
    2. טוב אז הכנתי את זה וזה מטורף לגמרי!
      וטעים!
      גאוני!

      מחק
    3. תודה רבה רבה! כיף לשמוע :)

      מחק
  3. אוי מגניב! אני זוכרת שראיתי פוסט באינסטה של איזו אחת על הפנקייקים האלו, וממש רציתי לנסות. אז ניסיתי.
    כמובן שהצטערתי על כל רגע...
    בכל מקרה, את זה אני אכין, כי התיאור שלך יותר מגרה וטעים. וכי יש לי הרבה בננות בבית.

    השבמחק
    תשובות
    1. בדיוק זה מה שקרה לי! התוספת של הקורנפלור והשיטוח של הפנקייקים מאוד חשובים אבל הם גורמים לזה להיות הרבה יותר טעימים ופחות ביצתיים-רכים-זוועתיים-אוכל לפח. תודה רבה! ספרי אם הכנת ואיך יצא :)

      מחק
  4. אני מצטער שאני מחמיא לך כל כך אבל אני פשוט לא יכול להתאפק: הידע שלך מדהים, הכתיבה שלך עוד יותר והמקוריות - שלא נדע. כל הכבוד, כל פעם מחדש כיף לי להיכנס לקרוא.

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה! אחת התגובות היותר מרגשות שקיבלתי :)

      מחק
    2. הכל אמת והכל מהלב. מהבלוגים היותר מהנים שאני מכיר. רק תמשיך ככה.

      מחק
  5. עוד מתכונים לפנקייק
    http://pancakerecipe.webzai.com/20pancakes

    השבמחק
  6. אפשר לשים במקום ביצה חמאת בוטנים ? ואם כן אז כמה ?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי! אני לא ניסיתי את הפנקייקים האלה עם חמאת בוטנים כי הבסיס זה התערובת של הביצים עם הקורנפלור. עם זאת, אני יכול לומר לך שמתכון לפנקייקים עם בננות וחמאת בוטנים עומד לצאת ממש בקרוב (-:

      מחק
  7. לא צריך לשים שמן או חמאה על המחבת כדי שהפנקייק יטוגן?

    השבמחק
  8. לא צריך לשים שמן או חמאה על המחבת כדי שהפנקייק יטוגן?

    השבמחק
    תשובות
    1. כל עוד זה מחבת טפלון- אין צורך. אם זה מחבת אחרת, תצטרך/י(?) לשים כי זה בהחלט יכול להידבק.

      מחק

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...