מאפינס דבש בננות

קאבום.
מאפינס. דבש. בננות. 
לראשונה בחיי, הכנתי מאפינס נורמליים. לא מיני מאפינס, לא מאפינס עצומים, לא מאפינס בתבניות סיליקון אישיות שיש לי רק 4 מהן. תבנית מאפינס. חדשה ומחודשת. במטבח שלי. איזו התרגשות! אתמול בצהריים, הלכתי לטיול עם קיילי, ובזמן הטיול, אני מהרהר לי- מה עם מתכון לראש השנה, עומר? זוכר שחשבת לפני כמה ימים על מאפינס דבש בננות קוליים ביותר, שיתחברו לתבנית המאפינס שקנית רק שלשום, ועוד לא השתמשת בה? אז באמצע הדרך, החזרתי את קיילי הביתה והלכתי לקנות את המצרכים. ותוך שעה, ריח דבש היה מופץ בכל הבית וחיכיתי כבר לאכול את היצירה הזו.

אבל- יש פה קאץ׳.

נכון ששמעתם את הקטע הזה שעוגות דבש משתבחות עם הזמן? אז זה תקף גם פה. העוגות טעימות פי טריליון אם תחכו מינימום 12 שעות לאחר הצינון שלהן. הן הרבה יותר טובות לאחר פרק הזמן הזה. הן גם הרבה יותר לחות, אז אם אתם רוצים להכין את זה להיום בערב, חובה בתכלית החובה לשים סירופ.

ראיתם את עטרות הנייר הצבעוניות האלה? ארבעה חודשים הן חיכו. שישימו עליהן בלילת מאפינס, ואז ישימו אותן בתנור, והן יהיו קישוט מושלם למאפינס עם שם מושלם. כמו כן, המתכון מבוסס על המתכון שנמצא ממש כאן לעוגת בננות, עם כל מיני שינויים והתאמות לעוגת דבש (שאסור לאפות אותה בחום גבוה מדי כי אז עלול לצאת לה טעם מעט מר) ועצם העובדה שלא היה לי קמח מלא, אז קצת שיחקתי עם הקמחים. מומלץ להסתכל למטה על ההערה לגבי הסירופ, שהוא מאוד מאוד מומלץ.

אז שתהיה לנו שנה טובה, שנה מתוקה, שנה של בריאות, שנה של הצלחה, שנה של שגשוג, שנה של כיף, שנה של אושר, ושנה של דבש (בננות!).

מתכון- מאפינס דבש בננות

כ12-14 מאפינס בתבנית שקעים סטנדרטית

מצרכים-

כוס וחצי קמח לבן

כפית אבקת אפייה

רבע כפית אבקת סודה לשתייה

חצי כוס דבש

שתי כפות סוכר דמררה

שלושת רבעי כוס מחית בננות

שתי ביצים גדולות

רבע כוס רסק תפוחים ללא סוכר

רבע כוס שמן

שתי כפות מים חמים

כפית תמצית ווניל

חצי כפית קינמון 

חופן שקדים משובבים, לציפוי

איך מכינים?

מרפדים תבנית מאפינס סטנדרטית של כ12 שקעים בעטרות נייר.

מנפים לקערה בינונית את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה ואת הקינמון.

בעזרת מטרפה, מקציפים קלות את הביצים בעקרה בינונית עד שהן מתנפחות מעט ונהיות אווריריות.

מוסיפים לביצים את השמן, הסוכר ואת הדבש וטורפים שוב את כל התערובת עד להתאחדות החומרים.

מוסיפים לתערובת ה״רטובה״ את רסק התפוחים ואת מחית הבננות, ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

מנפים את תערובת הקמחים אל תוך התערובת ה״רטובה״ ומערבבים היטב, רק עד להתאחדות- אין לערבב יתר על המידה כדי לא לפגום במרקם המאפינס.

מוסיפים את המים החמים ומערבבים היטב.

מחלקים את הבלילה בין עטרות הנייר.

מפזרים מעט שקדים מעל כל מאפין, ואופים בחום של כ170 מעלות כ20-23 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז המאפין יוצא יבש.

*1- מומלץ לחכות כ12 שעות לפחות לאחר צינן המאפינס לאחר הגשתם.

*2- אם רוצים, ניתן לחורר מעט את המאפינס לאחר האפייה ולטפטף עליהם מעט דבש שיוסיף להם לחות.

*3- אם אתם ממש רוצים להשקיע עם עניין הסירופ, ניתן להרתיח בסיר קטן כ4\1 כוס מים, 2 כפות דבש וכפית מיץ לימון, ולבשל על אש נמוכה כ5 דקות, ואז לחורר ולטפטף מעט סירופ למעלה. כמו שצויין למעלה, אם אתם רוצים להכין את זה להיום בערב, חובה לשים סירופ כי לעוגות לא יהיה מספיק זמן לעשות מטמורפוזה ו״להתלחלח״.

*4- אם אתם רוצים ממששש להשקיע, ניתן להקציף כ4\3 מיכל שמנת מתוקה עם כף אבקת סוכר, כף דבש וחצי כפית קינמון ולזלף מלמעלה, ואז יהיו לכם מאפינס דבש בננות בציפוי קצפת קינמון, שזה נשמע הרבה יותר מפואר (אבל כולנו יודעים שלקח להכין את זה בדיוק כמה דקות).