מוקפץ עוף תאילנדי עם אורז ואבוקדו

קנינו עוף טחון. ואני חושב לעצמי, כמה אפשר לאכול קציצות? קציצות בקארי, קציצות ברוטב עגבניות, קציצות ברוטב ירקות. כמה אפשר? מסתבר שהרבה. אבל הפעם- החלטתי שזהו. הפעם אני עושה משהו שהוא לא קציצות מהעוף הטחון ויהי מה. אז התחלתי לחפש כל מיני מתכונים באינטרנט עם עוף טחון. היו הרבה תוצאות והיו הרבה דברים שנראו מאוד מאוד טעימי, אבל דבר אחד תפס לי את העין- מוקפץ עוף תאילנדי. זה היה נראה הדבר הכי פחות ״קציצתי״ או פשטידתי שהיה, ומזה רציתי להימנע. וסתם צילמתי את זה כשזה היה מוכן, הכי ספונטני. הבצל הירוק פשוט התעופף לו אל הצלחת בכזה יופי, אז אני לא אצלם? ברור שאני אצלם. 

המנה הזו ממש ממש קלה. וטעימה. ותעיף אתכם לתאילנד ובחזרה.

סתם, קצת הגזמתי. מקסימום למטבח כדי להכין. וידוי קטנטן- אין לי שמץ מה הופך את זה לתאילנדי. אני מנחש שהצ׳ילי והשום. תלונות למתכון המקורי, לא אליי. 

האבוקדו מאוד מאוד מוסיף. אל תוותרו עליו. הוא מוסיף ביסים קרמיים ורכים וטעימים שהולכים מעולה עם החריפות של העוף. ולא, אין אבוקדו במוקפץ עצמו- רק בקישוט. זה אמנם קישוט אבל הוא חלק בלתי נפרד ממנה. אם אין לכם אז לא יקרה כלום אבל תשתדלו להוסיף.

מתכון -מוקפץ עוף תאילנדי עם אורז ואבוקדו

בערך 4-5 מנות משביעות

מצרכים-

לעוף-

600 ג׳ חזה\ירכי עוף טחון

שלושת רבעי פלפל צ׳ילי קצוץ דק, עם הגרעינים (אפשר גם שלם אם אוהבים טיפה יותר חריף)

שתי כפות שמן קנולה

בצל לבן גדול, קצוץ דק

שתי כפות סויה

שתי כפות רסק עגבניות מהולות בכף מים

כף סוכר חום

שתי שיני שום, קצוצות

כף וחצי חומץ תפוחים\חומץ רגיל- אפשר גם מיץ לימון

לאורז-

כוס וחצי אורז

שתיים ורבע כוסות מים רותחים

כף שמן קנולה

מלח 

לקישוט-

שני גבעולים גדולים של בצל ירוק

אבוקדו גדול

איך מכינים?

מתחילים באורז- בסיר די קטן אבל לא פצפון מחממים שמן על אש גבוהה.

מוסיפים את האורז ו״מטגנים״ כדקה.

מוסיפים את המים ומביאים אותם לרתיחה ומתבלים במעט מלח.

מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ20 דקות.

משהים את הסיר מכוסה לאחר תום הבישול כ10 דקות ולאחר מכן מאווררים אותו בעזרת מזלג.

בזמן שהאורז מתבשל, מכינים את העוף.

בווק או במחבת גדולה ורחבה, מטגנים את הבצל בכף שמן על להבה בינונית-גבוהה עד שהוא זהוב מאוד.

בקערית, מערבבים את רסק העגבניות המהול, החומץ, הסויה והסוכר.

מוסיפים לווק את השום והצ׳ילי ומטגנים עוד כדקה-שתיים על להבה גבוהה עד שעולה מעט ניחוח של שום.

מוציאים לקערית נפרדת את הבצל המטוגן.

מוסיפים למחבת עוד כף שמן, ומניחים את העוף הטחון. לא מתחילים לפרק ישר את העוף, אלא מחכים שהוא ייצרב מעט ואז מתחילים לפרק אותו בהדרגה לגושים.

מבשלים את העוף בערך כ6 דקות והוא הגיע למצב שהוא בגושים בגודל בינוני-קטן.

(אם יש ספק שהעוף מוכן, מוציאים את ה״צ׳אנק״ הגדול ביותר של העוף ובודקים אם הוא מוכן. עדיף שהעוף יהיה מבושל קצת פחות ואז יהיה ניתן להמשיך לבשל אותו מאשר שהוא יתייבש.)

מחזירים למחבת את הבצל ומבשלים עוד דקה.

מוסיפים למחבת את תערובת התיבול ומערבבים.

מבשלים עוד דקה וטועמים- העוף צריך להיות חריף-מתוק-חמצמץ; אם חסרה מתיקות מוסיפים קצת סוכר ואם חסרה חמיצות מוסיפים קצת חומץ\מיץ לימון.

מניחים בקערה- אורז, מעל האורז מוקפץ עוף ושמים למעלה בצל ירוק קצוץ ופרוסות אבוקדו מבערך רבע אבוקדו. יאמי.

*1- אפשר להשתמש במיץ לימון או בחומץ תפוחים\חומץ רגיל, זה לא משנה. אני השתמשתי בחומץ כי לא היה לי לימון.